食品生产追溯体系（食品追溯管理体系）

本篇文章给大家谈谈食品生产追溯体系，以及食品追溯管理体系对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、奥运食品安全追溯体系是什么
• 2、食品安全追溯管理制度的内容
• 3、国家要建立食品安全全程追溯制度吗
• 4、食品生产追溯体系应建立哪些环节
• 5、食品追溯体系是什么

奥运食品安全追溯体系是什么

1、在“好运北京”体育赛事中，已建成的奥运食品安全追溯系统将率先在奥运食品供应商、赞助商、定点供应基地和企业以及物流配送中心应用。

2、食品可追溯体系是指在食品生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。

3、“食品安全追溯系统”是国家质量监督检验检疫总局根据***院关于《进一步加强食品安全工作的决定》的要求和国家即将施行的食品法的精神，由山东省标准化研究院于2004年开始在山东开展的农产品供应链跟踪与追溯研究。

食品安全追溯管理制度的内容

1、第七条食品质量安全追溯制度建设主要包括：食品及食品原辅材料采购进货查验管理、食品添加剂使用管理、生产过程关键控制点管理、出厂检验管理、包装标识管理、产品流向管理以及不合格食品召回等制度，应明确各关键环节的文件记录内容。

2、经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。

3、五）责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录；（六）查处食品生产经营违法行为的情况；（七）专项检查整治工作情况；（八）其他食品安全日常监督管理信息。

4、食品可追溯管理制度 为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费者的人身健康，制定本制度。

国家要建立食品安全全程追溯制度吗

1、法律规定食品生产企业应当建立食品生产过程全程可追溯、留样、质量追溯、召回等食品安全制度。首先，食品生产企业应当建立从原材料***购到成品出厂全程可追溯的制度，以确保食品生产环节中的质量安全。

2、为了食品安全的可追溯，我国建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营单位，要按食品安全法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。而国家也鼓励食品生产经营者***用信息化手段***集、留存生产经营信息。

3、正面回答国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者***用信息化手段***集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

4、建立食品安全追溯制度。食品安全追溯制度中最重要的是建立食品质量安全追溯系统。它是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。

5、按照《食品安全法》的要求，食品生产经营者应当依照国家标准建立与所生产、经营食品类别和规模相适应的质量安全管理体系，并***取各种有效措施，确保生产经营活动中的风险得到有效控制。

食品生产追溯体系应建立哪些环节

可追溯体系的建立是一项无利益而又使成本增加的投资，这些成本就安装设备来说是固定的，而就标签代价、运行成本及执行成本来说又是可变的。消费者和零售商不愿看到价格上涨，所以企业并不愿意引进可追溯体系。

可追溯体系必须具有识别产品、记录产品现状、必要时记录产品属性和加工特点、并整理和分析录入信息的能力。针对这些功能，需要有相应的技术支撑。目前，建立可追溯体系基于三个方面（表1），包括位置、环境和质量。

建立食品安全可追溯体系，主要的途径有原辅料购进、生产过程、产品检验和销售去向等，保证数据的真实、准确、完整和可追溯。食品追溯体系是食品生产经营者质量安全管理体系的重要组成部分。

经营记录制度、包装与标识制度、编码与查询制度、消费者通报制度构成。

第一条 为完善食品生产企业质量管理体系，逐步建立食品生产环节产品的可追溯性，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》等法律规章，制定本管理制度。

食品追溯体系是什么

食品可追溯体系是指在食品生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。

食品安全回溯体系，是指一种旨在加强食品安全信息传递，控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系。

简单来说，就是食品追溯系统利用二维码与网络技术的结合，通过扫码的方式实现了对食品质量安全的快速确认及追溯，做到了对食品安全的全程可追溯体系。

食品追溯系统是什么？食品追溯系统帮助消费者辨别进口食品真伪，如在进口食品上统一贴条码、二维码等识别标示，消费者用手机“扫一扫”，不仅可立辨真伪，还可知晓该进口食品生产地等信息。

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