餐饮怎么界定冷链食品（餐饮冷链食品管理制度）

今天给各位分享餐饮怎么界定冷链食品的知识，其中也会对餐饮冷链食品管理制度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、冷链食品包括哪些
• 2、餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是
• 3、北京学校食堂不得制售冷食生食是怎么回事?

冷链食品包括哪些

1、初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。

2、冷链食品是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

3、冷链食品包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。

4、冷链所适用食品范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。特殊商品：药品。

餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是

1、餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是-18~-1℃。

2、根据《餐饮服务食品安全操作规范》第六条定义：冷藏温度的范围应在0℃~10℃之间。希望你能***纳。

3、℃-8℃。根据查询《餐饮服务食品安全操作规范》可知：食品安全法最新规定冷藏温度是0℃-8℃。品安全法是全国人民代表大会常务委员会批准的中国国家法律文件。

北京学校食堂不得制售冷食生食是怎么回事?

教委要求要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得采购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品。各级各类学校食堂原则上不得制售冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆、鲜黄花菜等高风险食品。

另外，教委还要求要加强对冷链食品尤其是进口冷链食品的管理，不得***购没有相关许可证、营业执照和产品合格证明文件等证明材料的冷链食品。

北京学校食堂不得制售冷食生食，这样做的原因主要是学生们即将开学，为了保证学生们的饮食安全，对冷链食品会进行严格的监管，以防出现集中性的食品安全问题。

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