腌制食品的危害,常吃腌制食品的危害

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌制食品的危害的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌制食品的危害的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么说酸笋有毒？
2. 塑料瓶腌菜有什么危害吗？
3. 自家腌制肉能带上高铁吗？

为什么说酸笋有毒？

民间有一种说法，笋性极发，酸笋尤甚，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的。说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。

明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字:"酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物。

酸笋。在其发酵过程中，大量蛋白质分解成氨基酸，大量的糖转化为有机酸。氨基酸和有机酸以及糖等其他成分进一步发生转化、反应，会生成多种醛、酸、酚、酯、醇等物质。其中，半胱氨酸分解的硫化氢以及色氨酸分解转化的粪臭素，最终构成了酸笋的特有臭味。

发酵过程中可能会有硝酸盐转化为亚硝酸盐，这通常是含有致癌物。

塑料瓶腌菜有什么危害吗？

塑料瓶不能腌制菜。

塑料瓶、金属器皿耐酸性差，不适合用来腌菜。日常生活中，人们很少用纯菌种来发酵，自制腌菜存在一定的污染杂菌风险，一旦混入不明致病菌，可能增加风险。器具选玻璃、陶瓷制品这两类器皿耐酸性、密闭性更好，不容易滋生细菌。

腌菜前，一定要把相关容器洗净、晾干，尤其要注意别沾到油污等，以免腌菜变质。 

塑料瓶腌菜的危害主要有以下几点。

首先，塑料瓶中的化学物质可能会渗入腌菜中，影响食品的安全性。

其次，塑料瓶中的塑化剂如苯并芘、邻苯二甲酸二丁酯等可能对人体产生潜在的健康风险。

此外，塑料瓶易受热导致变形，可能导致食品污染。

最后，塑料瓶在使用过程中可能会产生微塑料颗粒，进而通过食物摄入人体。综上所述，为了保证食品安全与人体健康，最好使用玻璃瓶或陶瓷容器进行腌菜。

矿泉水瓶腌酸菜有毒的、塑料瓶不可以腌菜,腌菜带有很多的氧化钠和冰醋酸,尤其是氧化钠会和塑料桶的高压聚乙烯成份产生化学变化,形成氯化氢钠,这是有毒物质,容易致癌物质。

而酸菜属于腌制食品，会发酵的，时间长了瓶子是容易爆裂的。不仅容易发生危险，而且弄得满地都是不易打扫，再有就是腌制一半的酸菜也报废了。

塑料桶腌咸菜对人体有害，咸菜中很多佐料属于有机溶剂，可能会将塑料中的有害物质溶解进去。

建议最好还是用陶罐腌制咸菜，而且咸菜要腌制至少半个月才可以食用，因为6到12天左右的时候亚硝酸盐含量高，对身体不太好。

1、塑料瓶腌制咸菜是否有毒，和塑料瓶的材质有关，要是聚乙烯材质的话，一般都是无毒的，相对较为安全，而可再生材质的塑料瓶在长时间的腌制之后难免会产生有毒物质。

2、一般来说，黑色、红色或者是绿色等带有颜色的塑料瓶基本上可再生材质。

自家腌制肉能带上高铁吗？

1、可以携带

腊肉可以带上高铁，腊肉不属于违禁物品，而且不会对其他乘客造成影响，因此是可以携带上高铁的，但是最后将腊肉放入真空包装袋中，以免腊肉散发出的气味对其他乘客造成不适。

2、违禁物品

乘坐高铁时，严禁携带易燃易爆、管制道具以及具有腐蚀性的物品，避免对其他乘客造成危害，所以在乘坐高铁前需要检查好自己的行李物品，以免夹带有危险品导致经过安检时耽误时间。

3、注意事项

乘坐高铁时需要携带好自己的有效证件，因为在进站时需要进行实名认证，在乘车期间，遇到高铁临时停车的情况，应该保持在自己的座位上，不要在车厢外逗留，以免错过上车。

到此，以上就是小编对于腌制食品的危害的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌制食品的危害的3点解答对大家有用。