食品经营过程与控制制度,食品经营过程与控制制度 免费

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品经营过程与控制制度的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品经营过程与控制制度的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品生产经营企业应当建立并执行什么制度？
2. 食品生产经营企业食品安全管理的规定有哪些？

食品生产经营企业应当建立并执行什么制度？

食品生产经营企业在食品生产经营过程中，应建立以下主要制度：

第一，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度。

第二，食品生产企业应当制定并实施相应的食品安全控制要求措施。

第三，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。

第四，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

第五，食品生产经营者应建立进货查验记录和销售记录制度。

第六，食品生产企业应建立食品出厂检验记录制度，

第七，从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，

第八，餐饮服务提供者应制定并实施原料采购控制要求以及加工检查措施的规定。

《食品安全法》第五十三条　食品经营者***购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

　　食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

　　从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

　　第五十四条　食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

　　食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

这些都做到了？？？？？都做到了，记录都有，你就可以胜诉。

食品生产经营企业食品安全管理的规定有哪些？

　　按照食品质量安全市场准入制度QS认证的要求，食品生产加工企业必须具备10个方面保证产品质量的条件，内容包括环境条件、生产设备条件、原材料要求、加工工艺及过程、产品标准要求、人员要求、检验设备要求、包装标识要求、储运要求、质量管理要求共10个方面的内容。具体见《食品质量安全市场准入审查通则》对“必备条件”的要求。不同食品的生产加工企业，保证产品质量必备条件的具体要求不同，这在国家质检总局制定的《食品生产许可证实施细则》中，作了详细的规定。　　如对食品生产加工企业的环境条件，《细则》要求，企业应当建立在没有有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区，不得有昆虫大量孳生的潜在场所，生产车间、库房等设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点，设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措施。　　再如对食品生产加工企业的生产设备条件，《细则》要求，食品生产加工企业必须具备保证产品质量的生产设备、工艺设备和相关***设备，具有与保证产品质量相适应的原料处理、加工、贮存等厂房或场所。生产不同的产品，需要的生产设备不同。　　而对食品生产加工企业的加工工艺过程，《细则》要求，生产加工过程应当严格、规范，***取必要的措施，防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉污染；对食品生产加工企业的检验能力，《细则》要求，企业应当具有与所生产产品相适应的质量检验和计量检测手段。凡不具备出厂检验能力的企业，必须委托符合法定资格的检验机构进行产品出厂检验；对产品包装，《细则》要求，食品包装的材料，如布袋、纸箱、玻璃容器、塑料制品等，必须清洁、无毒、无害，符合国家有关法律法规和相应的国家强制标准的要求。

到此，以上就是小编对于食品经营过程与控制制度的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品经营过程与控制制度的2点解答对大家有用。