食品水分含量测定方法（食品中水分含量测定常用方法有哪些）

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本文目录一览：

• 1、对于含挥发性成分较多的食品,如香料等,采用何种方法测定其水分含量
• 2、测定食品中水分通常有几种方法它们的适用范围有哪些
• 3、水分测定法简介

对于含挥发性成分较多的食品,如香料等,***用何种方法测定其水分含量

1、真空干燥法测水分，一般用于100℃以上容易变质、破坏或不易除去结合水的样品，如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果酱和脱水蔬菜等样品都可***用真空干燥法测定水分。

2、蒸馏法主要适用于含水较多又有较多挥发性成分的食品，如水果、香辛料及调味品、肉与肉制品等。值得注意的是，对于水分含量小于1g/100g的样品，蒸馏法也无法准确测定其水分含量。

3、糖、软糖等试样测定，同时该法不适用于水分含量小于0.5 g/100 g的样品。蒸馏法 适用于含较多挥发性物质的食品如油脂、香辛料等水分的测定，不适用于水分含量小于 1 g/100 g的样品。

4、下面我们分别讲述测定水分的方法。常压干燥法特点与原理⑴特点：此法应用zui广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的度。⑵原理：食品中水分一般指在大气压下，100℃左右加热所失去的物质。

测定食品中水分通常有几种方法它们的适用范围有哪些

1、食品中水分含量的测定可以用直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法。

2、规定。食品中水分的测定的方法有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔费休法等。其中卡尔费休法适用于水分含量大于0x10-3g/100g的样品。

3、水分活度AW的测定 热干燥法 常压干燥法 （1）特点与原理 特点：此法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度。 原理：食品中水分一般指在大气压下，100℃左右加热所失去的物质。

4、水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选择。

水分测定法简介

水分的测定方法有热干燥法、蒸馏法、卡尔费休法、水分活度AW的测定。干燥法：此法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度。食品中水分一般指在大气压下，100℃左右加热所失去的物质。

真空干燥法测水分，一般用于100℃以上容易变质、破坏或不易除去结合水的样品，如糖浆、味精、砂糖、糖果、蜂蜜、果酱和脱水蔬菜等样品都可***用真空干燥法测定水分。

尽早测定水分。5 测定步骤 1 风干土样水分的测定 取小型铝盒在105℃恒温箱中烘烤约2h，移入干燥器内冷却至室温，称重，准确至0.001g。

卡尔费休水分测定：卡尔费休法简称费休法，是1935年卡尔·费休（Karl·Fischer）提出的测定水分的容量分拆方法。费休法是测定物质水分的各类化学方法中，对水最为专最为准确的方法。

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