食品工程原理（食品工程原理李云飞第四版课后答案）

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本文目录一览：

• 1、qe是什么食品工程原理
• 2、食品工程原理和食品加工原理的区别
• 3、食品工程原理粉碎名词解释是什么

qe是什么食品工程原理

QE=品质工程师（Quality Engineer）。对于品管部来说，QE的作用相当于部门军师。凡是在品管方面需要出谋划策、解决分析、检讨修改以及设置建立新项目等等事务，都是由QE完成或指导完成的。

QE，英文全称Quality Engineer，品质工程师，主要负责从样品到量产整个生产过程的产品质量控制，寻求通过测试、控制及改进流程以提升产品质量。

QE：Quality Engineer（品质工程师）QC即英文QUALITY CONTROL的简称，中文意义是品质控制，其在ISO8402：1994的定义是“为达到品质要求所***取的作业技术和活动”。

食品工程原理和食品加工原理的区别

1、性质不同 食品工程 食品工程是粮食、油料加工，食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。食品科学 食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学。

2、食品技术原理不同于食品工程原理，食品工程原理是基于化工原理而形成的针对食品工业单元操作的应用和扩展，因此，食品工程原理是更偏向于工程基础的课程，在内容上则以过程和设备作为其研究的中心。

3、食品工程原理讲述食品生产加工过程中的“三传理论”及常用单元操作中典型设备的工作原理、基本构造及设计计算等，三传理论包括动量传递、热量传递、质量传递；食品生产过程***有的基本的物理操作过程称为单元操作。

4、培养方向不同 食品科学与工程专业：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

食品工程原理粉碎名词解释是什么

1、粉碎是化工生产中一种单元操作，是一种纯机械过程的操作，对于体积过大不适宜使用的固体原料或不符合要求的半成品，要进行加工使其变小，这个过程就叫粉碎，粉碎主要有两种方式：破碎、磨碎。

2、指将处方中含大量粘液质、糖分或胶树脂等成分的“粘性”药料留下，先将其他药料粉碎成粗粉，尔后陆续掺入含“粘性”药粉，再行粉碎的方法。

3、发酵工程，是指***用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程这种生物技术的应用给传统的发酵业带来了很大的变化。

4、哈败食品工艺名词解释是指焙烤制品变质。根据查询相关信息显示，哈败的意思是说因为表面积增大，干制品变得易酸***，常用于表示焙烤制品变质的意思。

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