食品钟凯（食品安全专家钟凯博士简历）

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本文目录一览：

• 1、防腐剂是什么东西,里面是什么成分,吃了对人体有害吗;
• 2、泡面含重金属,为什么国家还让生产?
• 3、重金属对人体有害,食品安全标准中为何不规定含量为零?
• 4、“末日罐头”保质期可长达30年,这究竟是如何做到的?
• 5、钟凯《亚历山大的“灭菌术”》阅读练习及答案

防腐剂是什么东西,里面是什么成分,吃了对人体有害吗;

食物自身没有好坏之分，用于医学的防腐剂与食品防腐剂没有太大联系。他强调：“‘食物防腐剂有害’是一种误解，食品防腐剂作用是抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质。

防腐剂一般来说是不会对身体造成影响的，因为我们平时最常用的食品防腐剂，一种是山梨酸钾，另外一种是苯钾酸钠.看它们的样子，很像平时我们吃的糖。

在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。

防腐剂是一类重要的食品等的添加剂，对常用的有机酸、有机小分子、肽类防腐剂作用机理的研究进展进行了介绍，并阐述了微生物适应性产生的原因。

泡面含重金属,为什么国家还让生产?

抽烟有害健康都印到烟盒上了，不还是照样生产，比起来泡面的危害可以忽略不计。有需求有利润就有人做。国家也不可能都禁止。***非法，不照样有那么多毒贩子，瘾君子。

方便面、火腿肠的害处主要集中在它们本身营养价值有限，但是对人体健康有害的添加剂比较多。有“毒”还算不上，说方便面、火腿肠“有毒”，不如说是常吃它们对身体“有害”。

方便面确实被爆 含有重金属。但是你这个“超毒”两个字用得就太不客观了，重金属对身体的影响是长期且缓慢的，怎么都算不上超毒，只能说不太好。

肯定不是真的呀。如果有毒的话，我们国家都不会让他卖的对吧？那怎么会有毒呢？这是个谣言。小道消息不可信，也不要传康师傅方便面。

重金属对人体有害,食品安全标准中为何不规定含量为零?

1、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示：“方便面调料包、酱包中重金属可能是来自于原料，也可能是来自于生产线的管道。”其实重金属在自然环境中是普遍存在的，要求在食品中完全不含重金属是不可能实现的。

2、因为不可避免，不能完全清除。食品中重金属可能是来自于原料，也可能是来自于生产线的管道。”其实重金属在自然环境中是普遍存在的，要求在食品中完全不含重金属是不可能实现的。

3、重金属在自然环境中是普遍存在的，要求在食品中完全不含重金属是不可能实现的。

4、中国关于食品中重金属***的规定主要集中在食品安全国家标准《食品安全国家标准食品中污染物***》（GB2762-2012）中，该标准已于2013年6月1日正式实施。

5、根据GB2762-2012食品中污染物***，谷物的镉残留小于0.2毫克每公斤；过去GB2715-2005，稻谷、豆类是0.2，小麦玉米是0.1 镉大米标准规定值为≤0.2mg/kg。

“末日罐头”保质期可长达30年,这究竟是如何做到的?

午餐肉罐头 午餐肉罐头，该是我们目前触碰得数最多的一种水果罐头。在川渝地区，午餐肉罐头非常风靡，直接把午餐肉罐头切成片，涮入火锅店中，便是既简单好吃的东西一道涮锅食材。

罐头的保质期一般为1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达10年。这与防腐剂无关，而是因为它的生产工艺和加工技术。食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。

高温杀菌不仅消灭了罐头中的微生物营养体，达到商业无菌的状态；同时，加热过程中也破坏了食物中大部分酶的活性，使食物能够长期保存而不***变质。

罐头的保质期一般在1~2年，军用罐头的保质期甚至可以长达十年。这和防腐剂没有关系，而是因为它的生产过程和加工工艺。食物变质，是因为其中的细菌生利用食物的养分长繁殖，从而导致食物腐烂。

食物是有保质期的，如果只是不做任何措施放在饭盒里面，顶多能够留两夜，食物就会发生变质，人食用变质的东西身体会受到损害的。罐头食物里面有很多技术，能够保存时间那么长，说明其保鲜技术是非常高的。

钟凯《亚历山大的“灭菌术”》阅读练习及答案

1、亚历山大的“灭菌术”钟凯超高压加工技术（UHPP）是当前备受各国关注的一项食品加工技术，主要用于冷杀菌。早在19世纪末，科学家就已经发现超高压的灭菌作用，但由于设备昂贵无法进入消费领域。

2、亚历山大的灭菌术属于科技类的说明文，因为说明文分为平实说明和生动说明。它属于平时说明这一类。

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