缓解食品变质的过程（如何延缓食品变质）

本篇文章给大家谈谈缓解食品变质的过程，以及如何延缓食品变质对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、食品腐败变质控制措施主要有什么
• 2、延缓食物的腐败,有哪些好的方法?
• 3、常见食品的变质主要由哪些因素引起?如何控制?以饼干、方便面、冷冻食品...
• 4、怎样防止食物变质?
• 5、人们用什么方法减慢食物变质的速度?请举例说明(至少三种)
• 6、吃了变质的食物,可以通过哪些方法来缓解?

食品***变质控制措施主要有什么

1、预防食品***变质，主要是针对引起***变质的各种因素而***取各种合理的加工处理和食品保藏措施。家庭常用的食品保藏和加工方法有冷藏、加热、盐腌和干燥、酸渍和酸发酵等。（1）冷藏。

2、防止食物***的措施有：真空密封、高温灭菌、低温冷冻、脱水干燥等。各种方法用在不同食物。

3、控制食物***变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

4、防止食品霉变的主要措施有三点 一是保持食品干燥。

5、酿造传统食品时，为了避免食品***变质，需要注意以下几点： 保持清洁卫生：酿造传统食品前，要保证生产环境和器具的清洁卫生。生产过程中，要注意手洗和消毒，确保不会将细菌或其他有害物质带入食品中。

延缓食物的***,有哪些好的方法?

可以在想要保存的食物上，撒点盐、糖，也能够有效地延缓食物的***时间。一定要让食物的含水量越少越好，可以对食物进行风干。晒干，晾干。脱水等手段，也能够有效的延缓食物***。

冷藏。即使用冰箱保藏食品，对食品质量影响不大且相对安全。低温可降低微生物的繁殖速度和降低化学反应速度。食品冷藏方法可分为冷却和冷冻两类。

提高酸度手段大多数的微生物在pH值低于45的时候，都不能很好地发育，因此，利用提高氢离子浓度来延缓食物***的效果也较为明显。常用的提高酸度的手段有酸渍法、酸发酵，如泡菜和渍酸菜。

常见食品的变质主要由哪些因素引起?如何控制?以饼干、方便面、冷冻食品...

1、常见食品的变质主要因素是食品放置时间长；暴露在空气中；食品被污染不干净等。如何控制 ：食品放置时间长不能过长，尽量密封，食品尽量清洁不被污染。

2、引起食品变质的原因主要有五种，即微生物作用，酶的作用，化学作用，呼吸作用和物理作用。一，微生物作用 微生物作用是指由于微生物在食品内生长繁衍，致使食品发生变质。

3、主要有：微生物、食品中酶、物理因素及其它因素。其中微生物起决定作用。（1）由微生物引起的食品***变质 在食品安全控制方面重要的是人畜粪源性微生物，细菌和霉菌引起的食物***最为常见。

4、食物***变质主要是微生物引起的，所以主要是控制住微生物，就可以预防食物***变质，微生物有6大营养物质，控制住了水份，碳水，氧气等就可以控制住了。

5、因此，控制食品的***和食品的保藏，无论在理论上或是在实践中都有重大的现实意义。食品是维持人类生命的重要物质之一。但并不是有了充足的食品就可以完全保证生命的健康与安全。

怎样防止食物变质?

脱水保存 食品中水分含量降至一定限度，微生物就难以繁 殖，酶的活性受到抑制，从而可防止食品***变质。一般使微生物不 能发育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；细菌18％以下； 酵母为20％以。

低温储存法 低温储存是最有效的防止食品变质方法，它还可以分为冷冻和冷藏两种，因为低温可以降低食品微生物的活性，也能减少食品化学反应的发生，对预防食品变质有很明显的作用。

鲜肉保鲜法 用食醋浸泡过的布，将新鲜猪肉包裹好放在冷藏箱里，可保存两天两夜不变质。也可将煮沸后冷却的花椒盐水倒入容器中，浸入鲜肉（以淹没食物为度）放在冷藏箱里，二三天不变质。

保存食物小妙招 在我们的生活中，常常遇到这样的事情，即食物不能在短时间吃完，又或者想先把食物保存一段时间再吃。但在食物的保存过程中，却又往往因为操作不当，保存不完整而导致食物变质或无法继续保存下去。

人们用什么方法减慢食物变质的速度?请举例说明(至少三种)

1、化学保藏（腌渍、糖渍、熏制、气体保藏）高温杀菌保藏 低温保藏（如冷冻，常用-18℃）干燥保藏（脱水）食品辐照保藏 其实基本原理是改变食物的环境和性质、温度、水分、渗透压，同时抑菌、杀菌。

2、越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子食物***变质了。要想减慢食物的变质速度就要破坏微生物生存环境。可以***用冷冻法、晒干法、真空包装法、高温或低温消毒法、盐腌法等。

3、人们减慢食物变质速度的常用方 法是 （ 冷冻 ）、（ 晒干 ）、 （ 腌制 ）和（ 罐头 ）等。这些方法 之所以有效，是因为（ 破坏 ）微生 物生长所需的环境。

4、想减慢食物变质的速度，最常用的办法是冷冻。在-18゜C的冷冻环境里，容易变质的水产品也可以保藏1年以上。另外常见的办法是干燥，将苹果、香蕉等水果，做成苹果干、香蕉干，包装期可以延长到一年半。

5、食物***变质是微生物大量繁殖引起的。微生物（霉菌、细菌等）生长和繁殖需要空气、水分、和适宜的温度等条件。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物就是为了破坏微生物生长的条件，可以减慢食物变质的速度。

吃了变质的食物,可以通过哪些方法来缓解?

1、没事的，一般人的身体的肝有排毒的功能，多喝白开水，可以适当加一点盐，把肚子拉干净，没什么事的。如果拉完还不舒服，到医院检查一下就好了。平时要多吃水果蔬菜，多喝开水，少吃肉吃，对身体内脏的排毒都有帮助的。

2、如果吃了过期的食物，在一个小时到两个小时之间的话，可以用催吐的办法。用食盐化水或者用生姜榨汁冲温开水进行服用。如果吃下去的是荤食的话，可以用筷子手指***自己咽喉进行呕吐。

3、如吊白块加入面粉增白、甲醛加入水发产品中防腐、三邻甲苯磷酸酯作为食品机械润滑油等：其四，为营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败等。

4、催吐如果吃下有毒食物的时间在1-2小时内，可以使用催吐的方法吐出食物来。催吐的方法主要有以下几种：立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次性喝下。

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