留样食品,留样食品应保留多少小时以上

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于留样食品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍留样食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 留样是什么意思？
2. 菜品留样标准？
3. 食品留样记录包含哪些内容？
4. 餐饮服务单位的食品留样是指什么？

留样是什么意思？

1.留下样本的意思，留样是想审核某种东西。（得出结论）

2.就是负责给食品留下样本，原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。（原因解释）

3.物料的留样：

(1)制剂生产用每批原辅料和与药品直接接触的包装材料均应当有留样。与药品直接接触的包装材料（如输液瓶），如成品已有留样，可不必单独留样；

(2)物料的留样量应当至少满足鉴别的需要；

(3)除稳定性较差的原辅料外，用于制剂生产的原辅料（不包括生产过程中使用的溶剂、气体或制药用水）和与药品直接接触的包装材料的留样应当至少保存至产品放行后二年。如果物料的有效期较短，则留样时间可相应缩短；

(4)物料的留样应当按照规定的条件贮存，必要时还应当适当包装密封。（内容延伸）

菜品留样标准？

1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。

食品留样记录包含哪些内容？

1、每餐所有食品必须全部留样，包括免费汤；

2、食品留样数量不少于125克；

3、留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭独立专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上；

4、食品留样柜温度控制在0℃-8℃；

5、留样柜由专人负责，留样完毕后上锁，并做好每餐的留样记录；

6、留样柜内不得存放与留样无关的东西。

记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。

应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。

在盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间（月、日、时），或者标注与留样记录相对应的标识。

应由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留样时间（月、日、时）、留样人员等。

餐饮服务单位的食品留样是指什么？

餐饮服务单位的食品留样是指对加工完成后的成品留样，不得特殊制作。留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品泠却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

到此，以上就是小编对于留样食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于留样食品的4点解答对大家有用。