食品加工安全,食品加工安全知识培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工安全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品加工安全的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品工厂要远离有害场所，周围几公里不得有粉尘，有害气体？
2. 安监对食品加工企业检查什么？
3. 餐饮服务食品安全监督管理办法第16条餐饮服务应当符合哪些？
4. 食品的标准化流程是什么？

食品工厂要远离有害场所，周围几公里不得有粉尘，有害气体？

　　食品工厂应在环境卫生状况良好的地区建设工厂，远离粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源。食品厂应与其保持1-1.5公里的距离，食品工厂也不应该建在繁华街区和人口密集的居民区。工厂所在的位置在地形上比较高，为了防止工厂废水的排放和工厂外的污水和雨水流入工厂。

国家卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》以进一步加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理，规范食品生产经营做法，保障消费者身体健康和生命安全。选址具体规定如下：

一、应选择地势干燥、有给排水要求和电力供应的地区。应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

二、必须远离污染源，距离暴露垃圾堆(场)、坑式厕所、粪池25米以上，环境整洁。

安监对食品加工企业检查什么？

主要检查企业对安全生产法律法规的贯彻执行情况：

1、安全生产责任制制定和落实情况，安全生产标准规范执行情况；

2、安全生产规章制度制定和执行情况；

3、安全生产隐患排查治理情况；

4、安全生产费用提取及使用情况；

5、安全生产教育培训情况；

6、安全生产应急救援情况；

7、生产安全事故的报告和应急救援情况

8、其它方面的情况。

餐饮服务食品安全监督管理办法第16条餐饮服务应当符合哪些？

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条：餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮服务应当符合下列要求：

（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有***变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。

（五）操作人员应当保持良好的个人卫生。

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。

食品的标准化流程是什么？

1、标准菜谱基本上是以表格的形式，列出主辅料配方，规定制作程序，明确装盘形式、盛器规格及味型，指明菜肴的出净率、成本、毛利率和售价。

2、尽量***用通俗易懂的语言进行叙述，叙述中应明确标出烹调的温度和时间对菜点质量的直接影响，应列出操作时加热温度和时间范围，以及制作中菜点达到的程度。

到此，以上就是小编对于食品加工安全的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品加工安全的4点解答对大家有用。