食品卫生管理,食品卫生管理制度内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品卫生管理的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品卫生管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品贮存的卫生及管理要求是什么？
2. 食堂食品卫生安全管理制度？
3. 后厨卫生的管理制度？

食品贮存的卫生及管理要求是什么？

食品储存卫生操作规范1、 食品要上架，离地面至少15厘米，离墙面至少5厘米。

2、 储存温度和相对湿度应当符合以下要求：

3、 干货储存——温度10摄氏度到21摄氏度；相对湿度50%到60%。

冷藏储存——温度5摄氏度或者更低；相对湿度80%到90%。

冷冻储存——温度-18摄氏度或者更低。

4、 把新的存货清单与老的存货清单放在一起作为先进先出（FIFO）的依据。

5、 严格控制对储存时间和温度都有要求的食品。

6、 对再次冷藏的剩余食品要注上首次储存的日期。

7、 把容易腐烂和可能会坏掉的剩余食品放在深度不超过10厘米的锅里冷藏，然后在24小时之内使用或者扔掉。

食品贮存的卫生及管理要求包括以下几个方面：

首先，要确保储存环境的清洁和卫生，包括定期清洁储存区域、保持温度适宜、防止虫害等。

其次，要进行食品分类和标识，确保不同种类的食品分开存放，并标明储存日期和有效期。

此外，要定期检查食品的质量和安全性，及时处理过期或变质的食品。还要进行库存管理，确保先进先出的原则，避免食品积压和浪费。最后，要培训员工关于食品储存的卫生和管理知识，提高他们的意识和技能，确保食品贮存的安全和卫生。

食堂食品卫生安全管理制度？

食品采购管理：明确***购渠道、供应商选择标准，建立合格供应商名录，并对***购的食品进行检验和验收。

食品储存管理：规定食品储存的温度、湿度等条件，建立先进的储存设备和管理制度，确保食品的质量和安全。

食品加工管理：制定食品加工的操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全，包括食品加工人员的健康状况、操作规范等。

食品销售管理：规定食品销售的环境要求，建立健全的销售记录和追溯制度，保证食品的来源可追溯。

    食堂食品卫生安全管理制度是为了确保食堂提供的食品符合卫生安全标准，保障食客的身体健康而建立的一套规章制度。下面是一份可能的食堂食品卫生安全管理制度的内容：

1. 食品原材料***购管理：食堂应选择合格的供应商，建立食品原材料***购记录，检查原材料检验报告，并要求供应商提供合格证明。

2. 餐厅环境与设施管理：食堂应保持餐厅环境清洁，设备设施整洁有序，定期进行清洁消毒，并建立相应的检查、记录和整改制度。

3. 食品加工与储存管理：食堂应制定食品加工工艺流程和操作规范，确保食品加工过程卫生可控；并对食品进行适当的储存与保鲜，设立食品存储区域并建立有效的库存管理制度。

4. 食品烹饪管理：食堂应确保烹饪人员持有健康合格证，并接受食品安全培训，遵守个人卫生及工作规范，确保食品加热温度、时长等达到卫生安全要求。

后厨卫生的管理制度？

第一必须按照设备操作程序进行操作，以免意外事情发生。

第二做好餐具，灶具以及相关设备的清洁卫生。

第三定期组织开展，灭蚊，灭鼠，咩虫防止流行传染病蔓延。

第四定期对后厨场所进行全面消毒。

一丶工作人员必须穿工作服戴口罩帽子，不许穿拖鞋，指甲修整干净。不留胡须面部清洁。衣服整洁。

二厨房干净无蝇无死角。灶台无灰尘油腻，菜板丶刀具要按切生熟料分开。：肉食分生熟储存。

三丶冰柜整洁，本着先进先出不得超过存放期。

四，垃圾放在指定位置。随时倒掉不存放。

五专人管理专人负责，各负其责工作有序。

到此，以上就是小编对于食品卫生管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品卫生管理的3点解答对大家有用。