烟熏食品,烟熏食品的危害

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟熏食品的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烟熏食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品烟熏保藏的基本原理？
2. 湖南人为什么爱吃烟熏食品？
3. tbc怀旧服烹饪有哪些好东西？
4. 烟熏腊肉用的是那种松柏？
5. 烟熏肉致癌，为什么农村老人吃一辈子腊肉，活到九十多的还很多？

食品烟熏保藏的基本原理？

利用烟熏保藏食品是基于其杀菌、抗菌和抗氧化作用，并使食品具有特殊的色香味。 烟熏的方法有冷熏法、温熏法、热熏法、电熏法、和夜熏法。其中冷熏法是以贮藏为目的的烟熏方法。需要注意的就是盐量要够，腌渍时间要长，在低温下处理，则可以贮藏一个月以上。

湖南人为什么爱吃烟熏食品？

一方水土养一方人，内陆农业省份，鱼米之乡，四季分明，气候潮湿，过去农民居多，从事大量体力劳动。。。烟熏食品冬天里易保存，配上当季蔬菜，开胃下饭饱腹，增加体能，重油，除寒去湿，重辣，内陆取盐不易，衙门垄断，人体需求，重盐，所以口味重油重盐重辣。。。现在生产力提高，体力劳动被机械替代，加上生活水平提高，所以肥胖三高营养过剩的人增多，建议少吃

腊肉就是在腊月做的风干肉。

做腊肉，香肠就表示要过年了。

湖南人喜欢吃腊味，每到年关家家户户熏制家禽做腊肉、腊鱼等腊味食品，腊肉已经融入湖南人的生活，成为湖南年俗文化的组成部分，湖南人其实腊肉也不是一年四季都吃，也就在冬春之际吃腊肉。

腊肉是从中国古代流传下来的一种美食，独特的风味，受到很多人的喜欢。但是，也有很多人质疑腊肉到底能不能吃呢？腊肉真的致癌吗？

湖南人喜欢吃腊与他们的地区域有关系，很多少数民族他们比汉族要节俭，勤劳智慧 善于古法腌制腊肉，腊鱼等禽类，山里的温度低，是做腊味最好的天时。

舌尖上的中国曾也报道过什么火腿，最有名气的，想吃还的排队预约，产量是根据当年水分气候而制作的，物以稀为贵的道理，在一个屋子里随便就能看见几十几起至几百斤的腊货，我看也就只有湖南人哪里才会有。

走进湖南农村地带，家家户户基本都有烟熏食品，厨房的灶台上，挂着满满的腊味。湖南人爱吃烟熏食品，尤其是湘西一带，为什么呢？这和湖南地理位置，气候因素有关系，湖南群山环绕，昼夜温差大，空气潮湿，食物不太容易保存，在古时候没有冰箱放不了几天就会发霉长毛了。

湖南人聪明有智慧，在漫长的岁月里生活经验越来越丰富，我们发现烟熏食物能够保存很久，而且还很好吃，于是慢慢就养成了用烟火熏烤食物的习惯。然后湖南人就爱上了烟熏食品，烟熏不但可以保存食物，同时也也让食物具有特别的风味。

烟雾具有杀菌作用才会经久不坏。但是经常食用烟熏食品对健康也是不利的，市面上的腊味很多都是工业熏制食品，添加了大量添加剂，这样对身体伤害很大，购买要选择正规企业生产的腊味。适量吃农家腊味食品对身体无碍。

1.以前肉少，杀一次年猪，是要吃一年的。用烟熏腊肉，这种做法，便于储存。熏好之后在农村，一般是放在谷仓里面保存。

2.由于祖祖辈辈流传下来的习惯，大家对这个口感已经非常习惯和喜爱了。所以到现在物产丰富，大家都吃得起肉了，可吃腊肉的时候，还是会喜欢小时候的感觉。其实就是一个饮食习惯的问题。

原由是湖南常年气候潮湿，缺少食物的年代，聪明的湖南人为了更长期的保存食物，通常把多余的肉类食物抹上盐巴挂在烧烟火的地方风干，以备急需之用，然而，后来发现烟熏过的食物味道非常鲜美，所以就长期保持下来这一习惯。

tbc怀旧服烹饪有哪些好东西？

烤泥鱼，20敏捷+精神，猎人，盗贼，猫德必备，输出战士也可以选择，前三个提升攻强+暴击，对战士只提供暴击，材料钓鱼获得，食谱在纳格兰买。

迁跃兽汉堡

迁跃兽汉堡，和烤泥鱼效果一样，材料由各种迁跃兽掉落，食谱在泰罗卡森林旅店老板处购买。

烧烤裂蹄牛

烧烤裂蹄牛，增加20力量+精神，效果和60年代的沙漠肉丸子大致类似，多了20点精神，貌似没啥区别，图纸在纳格兰购买，材料纳格兰的裂蹄牛掉落，在纳格兰剥裂蹄牛皮的朋友估计会获得很多存货。

水煮蓝鱼

水煮蓝鱼，提升23点法术伤害20精神，材料冰鳞蓝鱼需要钓鱼获得，图纸在纳格兰烹饪商人处购买。相同效果的还有烟熏蜥蜴，在泰罗卡森林军需官处获得。

金色鱼柳

金色鱼柳，提升44点治疗强度，20精神，非常给力的治疗烹饪食物，食谱在泰罗卡森林的旅店获得，材料需要钓鱼获得。

热辣塔布羊排

烟熏腊肉用的是那种松柏？

　　就是松树。 　　西南很多地方，快到该做腊肉的时节，就会有小贩挑着松针和柏树枝沿街叫卖。旧年间的腊月和正月，松枝是清供的好东西。年画里它经常和梅花并肩出现，再放上一挂鞭炮，名字吉利得不得了：“岁岁平安”。用松柏枝熏肉，经常是西南一带的首选。不知这是否受到道家修真求仙的影响，它们经常被说成“万古流芳”。松柏烟出来的肉，味道很好是真的，但是烟熏食物不太健康也是真的，估计很难万古流芳。其他地方也有用花生壳的，也有用茶叶的，还有用荔枝木的，也都是取其烟香。 　　对烟熏的爱好不仅仅局限于国人，西方人也有庞大的烟熏体系。在其中，松树的清爽味道名列前茅。就连美国这种以汉堡为主，让人觉得有些凄凉的美食系统当中，做熏肉汉堡的店主，仍然会为了找到一棵熏肉用的完美松树而疯狂。巨大的肉被松枝熏烤出油脂来，一滴滴在广告上勾引着人们的食欲，竟有些回到远古荒蛮的乡愁之感。就好像西南少数民族家中，烧灶火的堂屋梁上挂着的一块又一块腊肉、一挂又一挂腊排骨乃至火腿，被悠远不熄的烟火熏出岁月的颜色，不但是人们快乐节日的保证，也是财富的象征

烟熏肉致癌，为什么农村老人吃一辈子腊肉，活到九十多的还很多？

烟熏肉致癌，农村老人吃一辈子腊肉，还活到九十多的大有人在。就像香烟明明对身体有害无益，但人们仍然购卖香烟吸，而不是因为吸烟短命多少年，有很多高龄的老人吸一辈子香烟，还不是活得好好的。

烟熏肉由来以久，以前农村的农民一到过年的时候屠一头猪，一下吃不完，鲜肉放久了，就不吃得了，有人就无意中发现，经过烟熏的肉类，可以放很久，一代代就在农村传了下来。

虽然现在农民生活好了，每天可以购卖各种新鲜的鸡、鸭、鱼、肉，但烟熏肉仍然保留了下来。在猪肉价格合理的情况下，有很多农民在冬天农闲的时候，多多少少都会做一点烟熏肉。各地的天气情况不同，做烟熏肉也不同。我这里春夏雨水多，湿气重，不利做，秋冬两季最好，特别是冬天农民比较闲，在冬至到过年这段时间，是最好的时间段。农民聚在一起聊天，烤着火，连猪肉也一起烤了。

我今天是第一次看见这个问答说烟熏肉致癌，不知道是不是真的。天底下致癌的东西，多了去了，人们不是照样吃。这东西偏寒，吃了对身体不好，那东西偏热，吃了身体受不了，等等这些，人们还有什么可吃的。空气不好，人就不呼吸了？可笑。什么东西都有两面性，不要突出害处，好处不说，烟熏肉适量吃，可解相思之苦。

医学发达，应该是一把双刃剑，不能说好也不能说不好，因为就现在出现一个过度医疗的状态，有些东西你放在显微镜下科学角度它是有病变的不好的，但是放在自然环境面前它并无关系，就比如有些话挑出来它就有语病，但是放在当时说话时的语境，它就啥问题没有。

人的命天注定，人活多久从孤孤坠地就注定了！

邻居谨小慎微，烟熏，酸菜，烟，酒都不吃，59岁患癌而亡。

养生达人非常注重饮食起居，天天锻炼身体也只活51岁！

还有人特别讲卫生，却疾病缠绕！

公公抽了一辈子烟，天天喝酒，腊肉腊鱼视为美食！今年87年，砍柴种菜样样能做！

母親很少出门，不知养生，有啥吃啥！高血压，糖尿病无缘。今年80，眼不花耳不聋！腿脚利索！

都说长寿因为基因！早注定的！

凡事都不是绝对的。

有的农村老人吃了一辈子的腊肉，活到90多。

有的人抽了一辈子的烟，也活到90多。

可是有的人从不吃腊肉不也抽烟，年轻轻的却得了肺癌…，到哪说理去？

到此，以上就是小编对于烟熏食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟熏食品的5点解答对大家有用。