食品命名,食品命名的原则和要求

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品命名的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品命名的解答，让我们一起看看吧。

1. 以食材命名的菜名？
2. 食品名称的基本要求是？

以食材命名的菜名？

麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，清蒸鲈鱼，香煎三文鱼，羊肉串，牛肉串，烤羊腿，红烧牛尾，红烧猪蹄，清蒸大闸蟹，五香酱牛肉，鱼头豆腐汤，羊肉泡馍，驴肉火烧，过桥米线，，干炒牛河，麻辣羊蹄，猪头肉，涮羊肉，红烧茄子，西红柿炒鸡蛋，青椒炒蛋，青椒肉丝，青椒炒土豆丝，炝炒圆***，干煸豆角，豆角焖面

中国菜肴的命名重在一个“雅”字。菜肴名称的 雅，也就是美雅、高雅、文雅。菜肴命名之雅，归纳起来主要表现在四个方 面：即质朴之雅，意趣之 雅，奇巧之雅，谐墟之雅。大量菜肴的名称，几乎 都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质、器及烹饪 技法命名，表现出一种质朴之雅。

以食料命名的，有荷叶包鸡、鲢鱼豆腐、 羊肉团鱼汤等；以味命名的，有五香肉、十香菜、过门香等；以形命名的， 有樱桃肉、蹄卷、太极蛋等；以质命名的，有酥鱼、脆姜、到口酥等：以色 命名的，有金玉羹、玉露团、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉丝、粉蒸肉、 干煸鳝鱼等。

以时令、气象命名菜肴，也表现出一种质朴之雅，如见风消、清风饭、

雪花酥、春子鲊、夏月鱼蚱、炸秋叶豆饼、冬凌粥等。还有大量以数字命名的菜肴，也透出一种质朴，听之人耳，想之易记。

以比喻、寄意、抒怀手法命名的菜肴，则体现出种种意趣之雅。

唐宋时

期的仙人脔、通神饼、神仙富贵饼，及后来的龙凤腿、金钩凤尾、龙眼包子、

麒麟鱼、鸳鸯鱼片等，都是以比喻手法命名的肴馔，使人感受到高雅之美。

又如三元鱼脆、四喜汤圆、五福鱼圆、如意蛋卷，饱含着种种祝愿与期待，

体现出传统的意趣之雅。

豆瓣鲫鱼、干烧鲫鱼、糖醋鲤鱼、红焖鲍鱼、红烧鳝段、花篮桂鱼、煎烧带鱼、茄汁链鱼、凤尾大虾、油焖大虾、玉兰虾菜、核桃虾仁、龙井虾仁、芙蓉螺肉、酿蟹钳、红烧梭子蟹、清蒸螃蟹、西湖虾仁、粟子焖蛤蜊、红烧鱿鱼、草菇煸鸡、香酥鸡、脱骨扒鸡、怪味鸡、炒鸭片、神仙鸭、葱爆鸭片 、扒兔肉、红烧乳鸽、荷香蒸鸽、清炖蛇汤、粉蒸鸡块、柠檬鸡球、宫保鸡丁、白云猪手、糖酥排骨、樱桃肉、梅菜扣肉、杏仁扣猪肘、红烧肉、鱼香肉丝、麻辣肉片、东坡肉、煎牛排、五香牛肉、黄焖牛肉、红烧狮子头、清蒸羊肉、脆皮猪脑、元宝肉、红烧牛尾、糖醋排骨。

食品名称的基本要求是？

1、国家标准和行业标准规定食品名称的，应当***用国家标准和行业标准规定的名称；

2、国家标准和行业标准没有规定食品名称的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的通用名称或者通用名称。

3、在标记"新名称"、"陌生名称"、"音译名称"、"品牌名称"、

4、以动植物食品为原料，***用特定加工工艺

5、食品商标标签处应当标明食品产地。

6、食品商标标签应当标明生产者的名称、地址和联系信息。

食品标识上的食品名称必须符合以下要求：

(1)国家标准、行业标准对食品名称有规定的，应当***用国家标准、行业标准规定的名称；

(2)国家标准、行业标准对食品名称没有规定的，应当使用不会引起消费者误解和混淆的常用名称或者俗名；

(3)标注“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或者”商标名称”等易使人误解食品属性的名称。

到此，以上就是小编对于食品命名的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品命名的2点解答对大家有用。