油炸膨化食品,油炸膨化食品的危害

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸膨化食品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油炸膨化食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 电饭煲可以油炸食品吗？
2. 油炸是什么化学反应？
3. 做油炸食品都需要放几种添加剂？
4. 油炸食品颜色有什么变化？

电饭煲可以油炸食品吗？

　　电压力锅不可以用来油炸食品。因为油炸时油温很高，易损坏电压力锅的材质，同时让电压力锅启动自我保护装置。　　电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，***用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题，解除了普通压力锅困扰消费者多年的安全隐患；其热效率大于80%，省时省电（比普通电饭锅节电30%以上）。电压力锅的确是一个比较实用的烹调器具。它具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。

油炸是什么化学反应？

化学变化。新鲜油的主要成分为 1 分子甘油和 3 分子各类脂肪酸相结合的甘油三酸酯混合物（C3H5（RCOO）3）。油炸过程中，在空气中的氧、食品中的氧、水、高温作用下，油主要产生三种有害反应：水解、热氧化、热聚合，产生超过 400 种的分解或聚合产物。

做油炸食品都需要放几种添加剂？

LZ注意，纯天然并不等同于安全，油炸食品中在添加剂的法规中，可以添加一些抗氧化剂、色素和明矾，具体的内容文件，如果又需要，我可以发给你，这个是允许放的添加剂。

油炸食品颜色有什么变化？

油炸其实也是面粉加热成熟的常见工艺。油炸东西发生黄变主要是油自身是带色的，而且有些油在加工过程中颜色会逐渐变深，这是因为油与空间中氧在加热过程中反应所致。

这样使油炸食品颜色变深有两种原因，一是面粉自身的因素，二是所使用的油。

所以要让油炸面食加工时颜色不变深，也要从这两方面着手考虑，一是你所期望的方法，就是在面粉中加入米面制品增白改良剂（这个是食品添加剂，很容易买得到），另外就是选择合适的油并控制好油温，使用过久的油要及时更换。（1）油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—-丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。

（2）油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠***等疾病。

（3）铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。

（4）诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。

容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可***胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。

（5）产生有毒有害物质。

油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。

（6）营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

到此，以上就是小编对于油炸膨化食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸膨化食品的4点解答对大家有用。