霉变食品,霉变食品有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于霉变食品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍霉变食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃发霉的食物对身体有什么危害？
2. 发霉的东西用什么洗才能干净可以吃？
3. 为什么有些食物会发霉，发霉后还能食用吗？
4. 吃了发霉变质的食物，会怎么样？

吃发霉的食物对身体有什么危害？

吃了发霉的时候会引起恶心呕吐，食物中毒等情况。发霉食物含有大量霉菌，这会导致消化道细菌混乱、食物中毒，甚至引起急腹症，吃霉变食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道，并造成重大问题。发霉食物含有黄曲霉毒素，这是世界公认的致癌物，长期摄入黄曲霉毒素会导致多器官癌变。

发霉的东西用什么洗才能干净可以吃？

发霉的东西用洗洁精可以洗干净，但是洗干净后最好也别吃，伤身体。发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。

为什么有些食物会发霉，发霉后还能食用吗？

生活中，食物发霉是一种很常见的现象。一些过度节俭的老年人，往往不舍得丢弃，会将食物再次清洗或加工后食用，这种行为是不健康的。

引起食物发霉的主要原因

1、微生物污染。食物在处理过程中，只要温度和湿度适宜，很容易导致微生物（比如黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌、岛青霉菌及串珠镰刀菌等）生长繁殖，发生霉变。所以，食材尽量存放在干燥、阴凉的环境中，以减少霉变的可能。

2、食物的化学反应。食物中的油脂，分子式中有不饱和的键，很容易被氧化，导致变质。

3、酶的作用。很多食物中含有多种酶，食物中的谈水哦化合物容易被分解和发酵，导致霉变。

黄曲霉素可诱发肝癌等疾病

霉变的食物含有大量的黄曲霉素，这种物质被世界卫生组织列为1类致癌物，具有很强的毒性，1毫克就是致癌剂量。

黄曲霉素就会破坏人体的肝脏组织，长期摄入黄曲霉素可导致慢性中毒、肝硬化等疾病，会增加肝癌、胃癌、结肠癌、肾癌等的发病风险，严重时可导致死亡。

食物发霉后务必扔掉

黄曲霉素，只有在280℃以上的高温才能裂解，所以简单的水洗很难有效去除发霉食物中的黄曲霉素，普通的加热也不能起到杀菌的作用。所以，为了健康，食物一旦发霉，就要扔掉，不要切除霉变部分后食用剩余的部分。

食物发霉的原因

食物发霉的罪魁祸首是微生物。自然环境中存在着各种各样的微生物，一些***的微生物会分解食品中的营养物质，使食物的外观、气味等发生改变。霉菌的生命力极强，可以长期潜伏在不利于自身生长的环境中，一旦遇到合适的环境，就会立刻大肆繁殖。当我们肉眼能看到霉变时，就意味着已经有很多霉菌在食物中繁殖生长了。

发霉后不能食用

1. 剩下的也不能吃

我们看到的“发霉部分”，其实是霉菌菌丝完全发展成形的部分。在其附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。

2. 高温杀不死

高温加热的确能够杀菌消毒，但对于某些霉菌和毒素不一定有效。

3. 家里放着都不行

霉菌的孢子可以在空气中飘散，有可能出现过敏或者呼吸道症状。

乐膜包，作为食品软包装，具备强阻隔性能，能够减小食品直接接触空气延缓氧化产生霉菌的速度，降低霉菌风险，守护我们的健康安全。乐膜包内含特种功能性BOPA膜材，作为包装材料的“芯片”，通过物理锁鲜的方式，让食物更新鲜，保留食材的色香味，从而延长食品保质期。为了提升消费者体验，乐膜包还具备直线易撕功能，可以有效防止内容物溅洒。

吃了发霉变质的食物，会怎么样？

风险概率的事。

肠胃菌群厉害耐受力好，那就没事。 稍正常点的肠胃，会有有问题，甚至炎症。

运气不好，有可能更更麻烦。。。。很多霉菌的致A性。。。

就像吃饭不洗手，这个是看概率，不过大概率是不好。

为了保证食品在生物和储存中的安全，在《食品安全国家标准 食品中致病菌***》（GB 29921-2013）中规定了11类食品中的致病微生物***，主要有金***葡萄球菌、沙门氏菌、单核增生李斯特菌和副溶血性弧菌等。而各个具体产品的国家标准除以上致病菌外，还会对菌落总数、大肠杆菌、霉菌等的***有一定的要求。

其中霉菌是导致食物发霉的一种主要真菌，它的特点是菌丝体较发达，无较大的子实体，因此大量增生的时候会发现食物表面附着一些各种颜色的菌丝。同其他真菌一样，也有细胞壁，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。霉菌毒素对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中毒、致癌、致畸、致突变作用。因此，用肉眼观察到已经发霉的食物则表示霉菌已经在上面大量增殖，为了保障健康，建议不要食用已经发霉的食物，以减少对身体的伤害。

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到此，以上就是小编对于霉变食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于霉变食品的4点解答对大家有用。