凉拌食品,凉拌食品许可证

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌食品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌，是什么意思？
2. 凉拌食品需要一定温度吗？
3. 凉拌菜有哪几种？

凉拌，是什么意思？

凉拌是焯水后手工制作方法的意思。

是凉菜的一种手工烹饪方式。比较适合夏天，或者喜欢凉爽口味的人群。凉拌需要用料油来做辅料。

料油是花椒圆葱香菜炸的油。因人而异。有的不用料油，那就自制料汁，放点香油二滴，或者辣椒油都可以。

凉拌菜酒席上用的多。

一：“凉拌”的感情层面的解释： 　　比如，一个男孩喜欢一个女孩子，但她一直不肯接受，结果一直保持着普通朋友的关系。情人节那天，他们发短信聊天，男孩子开玩笑说今晚可没人陪，只有过个没有情人的情人节了，那女孩子说 　　她也也是没人陪，于是那男孩子开玩笑说那我来陪你好了，只怕你不愿意啊。结果那女孩子来了一句“凉拌也不错啊” 　　其实，在这里，“凉拌”一词确实是有冷处理的意思，她把这词冒作谐音词的意思使用了。“凉拌”在这里被她作为“凉伴”，就是冷寂相伴。

二： “凉拌”带有冷处理的寓意： “凉拌”是一种回答用俚语,表示无奈, 例如： 甲问: “这下子怎么办?” 乙答“ “凉拌呗。” 意思就是没办法，表示一种无奈。

三： “凉拌”， 烹调用语： 凉拌，在烹调上其实就是指“凉拌菜”。 　　凉拌就是把蔬菜，或者肉类不进行加工，或者进行初加工而佐以调味料或者调味汁生吃的方法。

凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌苦瓜、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大***、圆***、小黄瓜等。

凉拌食品需要一定温度吗？

凉菜间即凉菜间,国家对冷菜间最低温度没有规定,规定凉菜间最高温度不得高于25℃。 根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条,食品加工场所应当符合下列规定，国家规定冷菜间最低温度冷菜间即凉菜间,国家对冷菜间最低温度没有规定,规定凉菜间最高温度不得高于25℃。

餐厅凉菜冰箱温度正常都是10度左右 食品保存最佳温度（1）鲜鱼最佳冷藏温度为零下3℃。 肉类在2℃至5℃条件下冷藏，可保存一个星期。 桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0℃至5℃保存，而瓶装熟啤酒则应在10℃至25℃保存。 贮存酒类的最佳温度为5℃至20℃。

凉拌菜有哪几种？

1.食材：黄瓜、姜蒜、盐、糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、小米辣、花椒、小葱

2.用刀将黄瓜拍裂切段，黄瓜块用盐腌制5分钟

3.将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀

4.热油炼香辣椒段、花椒、葱花，再淋在黄瓜段上即可

凉拌菜有一种是素类以蔬菜：芹菜、红苋菜、香椿、木耳、生菜、穿心莲、***、卷心菜、菠菜、黄瓜、苦瓜、白萝卜、三月瓜等。

凉拌菜有一种是荤类以肉肉：猪头肉、猪脸儿、牛肉、兔肉、鸡蛋、海参、海虾、虾皮、鱿鱼等。

夏季多吃凉拌菜好处：

1、黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。

2、土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口。如醋拌土豆丝。

3、天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口，还有清火润燥的功效。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

4、莴笋味道清新且略带苦味，可***消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分，含钾量也较高，对控制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消除紧张，缓解压力，增强食欲。

到此，以上就是小编对于凉拌食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌食品的3点解答对大家有用。