食品添加剂,食品添加剂有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品添加剂的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品添加剂的解答，让我们一起看看吧。

1. 常见的三大食品添加剂？
2. 可以食用的食品添加剂？

常见的三大食品添加剂？

膨松剂

膨松剂（Le***ening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

着色剂

着色剂又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。食用色素按其性质和来源，可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。

增味剂

增味剂是指为补充、增强、改进食品中的原有口味或滋味的物质。有的称为鲜味剂或品味剂。

可以食用的食品添加剂？

食品添加剂是用于改善食品质量、延长保质期、改善口感和外观等目的而添加到食品中的物质。以下是一些常见且安全可食用的食品添加剂：

1. 防腐剂：例如抗氧化剂（维生素C、维生素E）、苏打粉（碳酸氢钠）等，用于防止食品***和延长保质期。

2. 调味剂：例如盐、糖、醋等，用于增添食物的味道和口感。

3. 酸度调节剂：例如柠檬酸、乳酸等，用于调整食品的酸碱度，改善口感和延长保质期。

4. 着色剂：例如胡萝卜素、甜菜红色素等，用于增加食品的颜色，使其更具吸引力。

1 面点食品常用的食品添加剂： ①发酵粉（又称泡打粉，复合膨松剂）通常在和面时加入。当烘烤加工时，膨松剂分解产生气体，使面胚松发在内部形成均匀密集的多孔形状，从而使食品酥脆膨松。②塔塔粉：以膨松剂酒石酸氢钾为主要成分，可使蛋清蛋白部分变性，提高蛋清蛋白在搅打过程中的起泡性、泡沫稳定性③蛋糕油(乳化剂)：具有良好的起泡性、保水性和保软性，可使蛋糕更为均匀、细腻，并改善蛋糕的弹性、保水性和口感;④色素：可用于糕点的色素主要是食用天然色素，有姜黄、萝卜红、桔黄、甜菜红等。

2 油炸食品常用的食品添加剂： ①抗氧化剂： 餐饮单位在制作油炸食品时在油中加入抗氧化剂，提高煎炸油的使用效率，如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯等以及它们的化合物②膨松剂：在制作油条时常用到小苏打、钾明矾等膨松剂。可以增加食品体积，改变组织，更加品质和口感。

3 肉类食品常用的食品添加剂： ①护色剂：餐饮行业在制作烤肉、叉烧肉等食品时经常使用硝酸盐或亚硝酸盐来改善肉制品的味道。②着色剂：餐饮单位在制作冷菜间制作熟食时，为改善肉制品的外观，可以使用红曲米(红曲红)、辣椒红、辣椒橙3种色素③嫩化剂(嫩肉剂)：它是使肉质鲜嫩的食品添加剂，目前最常用的为木瓜蛋白酶等植物性蛋白酶(酶制剂)，不但可以嫩化粗糙、老硬的肉类，提高肉类的色、香味，而且安全、卫生。④食用香料：主要是天然香味料。如八角、茴香、薄荷、丁香、桂花等。

4 餐饮自制饮品常用的食品添加剂： 香精、色素、甜味剂、酸味剂等。

5 烹饪过程常用的食品添加剂： ①增味剂（鲜味剂）：补充或增强食品原有风味的物质，如谷氨酸钠、氨基乙酸(甘氨酸)等②肉类香精：是一类新兴的香精，具有肉类风味的调味料，能增加肉香味的作用。

主要有增稠剂、乳化剂、抗结剂、消泡剂、被膜剂、水分保持剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、酶制剂、调味剂、面粉处理及品质改良剂、防腐抗氧化剂、保鲜剂、着色剂、香精香料及其他、营养强化剂、漂白剂、胶姆糖基础剂、护色剂、酸度调节剂、鳌合剂、分离剂、充气剂、赋性剂、食品加工助剂等。

这些被允许使用于食品的食品添加剂都经过了国家相关卫生监督部门以及检测部门的毒理学依据性实验，每一种食品添加剂都有相应范围的食品加工应用和安全使用量、质量标准、鉴别方法等。

到此，以上就是小编对于食品添加剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品添加剂的2点解答对大家有用。