食品霉,食品霉变赔偿标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品霉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品霉的解答，让我们一起看看吧。

1. 食物上白色的霉是什么？
2. 食品在什么条件下容易发霉长毛？
3. 食物上的霉是什么物质,是生物吗？

食物上白色的霉是什么？

是霉菌 亦称“丝状菌”。属真菌。体呈丝状，丛生，可产生多种形式的孢子。多腐生。种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。

霉菌可用以生产工业原料(柠檬酸、甲烯琥珀酸等)，进行食品加工(酿造酱油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黄霉素)和生产农药(如“920”、白僵菌)等。

食品在什么条件下容易发霉长毛？

1、潮湿的环境下

　　食物在潮湿的环境下很容易和空气中的细菌结合，从而滋生出更多的细菌或者真菌，从而导致食物发霉。

　　2、密封不通风的环境

　　食物如果存放在密封并且不通风的环境中，气温就是升高，就会呈现出一种湿热的现象，这种环境下是很有助于真菌的滋生，所以对于食物的保存不利。

食品受到霉菌污染是非常多见的，再由于温湿度等关系会引起霉烂变质，不仅降低了食品的质量和营养还会产生很强的毒素引起人们食物中毒、致病、致癌、致突变等。目前发现霉菌毒素有100多种，主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及皮肤炎症毒等，所以食品防霉关系重大，那么家庭防止食品霉变也很重要。

　　影响霉菌繁殖和产毒的重要因素是食物含水量和环境的温湿度及空气流通情况有关，适宜霉菌繁殖的环境湿度是80%—90%，大部分霉菌最适生长温度是20—28摄氏度，当温度小于10摄氏度，大于30摄氏度大多数霉菌生长很慢，零摄氏度以下几乎不会生长，良好的通风可大幅度降低霉菌毒素的生成量，但是人们常知道的花生、玉米、大米的霉变会产生一种黄曲霉毒素，有专家调查研究证实我国的原发性肝癌与当地黄曲霉毒素污染有关。黄曲霉毒素是一种很稳定的化合物，一般烧煮高温和高压处理都只能破坏极少量，毒素需要在280摄氏度时才开始裂解破坏或加足量的氢氧化钠才会被破坏，这在一般家庭中是难以做到的，所以防止食品霉变比有了霉菌毒素后再处理重要得多，特别是要防止花生、玉米、大米的霉变。

　　各种食品要除湿保存，如果粮食含水量小于13%，玉米小于12.5%，花生小于80%，霉菌就不能繁殖。做好家庭防霉，首先是要购买质量好的食品，吃多少，买多少，随买随吃，其次是防止食品受潮，例如大米里放一些干燥的海带，再密封储存，则有一定的防霉防蛀作用，对于花生、玉米要晒干或吹干，由于黄曲霉毒素主要集中在霉坏、破损、皱皮、变色及虫蛀的花生玉米食品中，对于破损霉变及不完整的花生玉米，为了安全买来后要将它挑出扔掉不吃为好，再放到密封的饼干罐里，以防再次受潮发霉，对于定型包装食品，拆包后要尽快吃完，若一下子吃不完，则不要取出包装袋内的干燥剂或抗氧化剂的小袋并夹紧袋口，并尽快在保质期内吃完。有些食品如一时吃不完可放入冰箱内保存但也不宜存放时间过长。总之，购买食品要购买有品牌、生产设备较好的生产厂生产的食品

食物上的霉是什么物质,是生物吗？

湿度高、气温低，许多食品长出了一层毛毛状物质，这一切都是霉菌作的孽。据报道，受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。

到此，以上就是小编对于食品霉的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品霉的3点解答对大家有用。