冠华食品,冠华食品有限公司

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1. 哪的皮蛋比较有名？

哪的皮蛋比较有名？

益阳松花皮蛋是湖南省益阳市驰名的特色名菜，传统特产之一。已有500多年的历史。1981年5月，在全国食品质量评比会上获得国家银质奖，畅销欧美、日本、东南亚等32个国家和地区。味道鲜美，清腻爽口，余香绵长。

松花既是装点皮蛋的冠华，又是衡量质量的标志。这种白色的结晶花纹，呈系各种氨基酸的化学反应，含有无机盐类。它是蛋白质水解过程中生成的盐类和游离的氨基酸沿不同的方向扩散沉淀形成的。

益阳松花皮蛋呈棕色或绿褐色，肉体柔软，晶莹透亮，指触不沾，富有弹性，玳瑁皮层，内嵌乳白色松枝图象

中西面点师，烹饪专业出生。在四星级，五星级酒店（金陵饭店）均就职过，热爱美食的吃货，欢迎与我交流。阅读本文前，请先点击“关注”，你的支持是我创作最大的动力！谢谢！

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皮蛋：又称"变蛋""松花蛋"，中国特有的食品，国外是没有的，外国人一般也无法接受。

在古书中的记载能"泻肺热、醒酒、去大肠火"。

中医觉得：皮蛋属于凉性，可以治牙疼，高血压，但是小朋友，心血管疾病，肝肾疾病患者少吃。

1.山东省微山湖地区

微山湖的麻鸭蛋，个头大，质量好，蛋黄油脂丰富。用它做成的皮蛋，去掉蛋壳之后，皮蛋整体很好不会破损难剥，表面的松枝样子很清晰。蛋黄是五彩溏心的模样。

2.江西宜春市

松花皮蛋，可以说是黄石人心中的一个骄傲。它独特的生产工艺驰名全国，外地人来黄石，特产除了“黄石港饼”，首选就是“松花皮蛋”。可以说，它是与“黄石港饼”并列的一对黄石“姐妹花”。 独特工艺使蛋生“花” 第一次品尝“松花皮蛋”的人，都觉得它的“造型”十分精美，蛋身内清晰可见一些松针形的小花，就是这些“花”，使松花皮蛋闻名遐迩。

松花皮蛋之所以能“生花”，是碱与盐在一定条件和环境下的一种必然反应，即用石灰、烧碱、茶叶、食盐等，调成泥状，再将蛋放在泥巴中浸泡40天左右，之后将其从泥巴中捞出洗净，蛋便成熟了。 荣誉成就昔日辉煌 1951年，黄石禽蛋冷冻厂的前身——黄石市食品公司蛋品库成立，为全市的市场供应做储备。1982年，由于经营范围不断扩大，成立了黄石市食品公司禽蛋冷冻厂。1990年，黄石市禽蛋冷冻厂独立出来，成为独立的法人企业。2000年开始进行改制，2005年改制完毕，新公司名称为“黄石市天和禽蛋冷冻食品有限公司”。 严朝林回忆，禽蛋冷冻厂的发展可谓几起几落，而松花皮蛋也是饱经风霜。1957—1958年，他们开始“白鸭牌松花皮蛋”。1983年，生产获得“湖北省优质产品”称号，之后又获得“国家优质产品银质奖”、“湖北省工业精品品牌展览会”金奖等称号。 1999年，禽蛋冷冻厂作为黄石商业系统试点改制的企业之一，市商业局考虑到当时厂里的效益较差，***取了优良资产剥离改制，于是“白鸭牌皮蛋”带着品牌与职工，离开了禽蛋冷冻厂，这对他们无疑是一个巨大的打击。然而，作为传统松花皮蛋生产厂家，他们不能让这个工艺失传。2000年，禽蛋冷冻厂再次启动皮蛋生产，新品牌命名为“天龙海牌松花皮蛋”，并于2001年正式投产。2001年11月份，“天龙海”获“湖北名牌产品”称号。 欲重振松花皮蛋“老字号” 松花皮蛋在1984年最高峰期年产量达600万枚左右。严朝林表示，松花皮蛋在1986—1990年间供不应求，在黄石、鄂东南乃至整个湖北省的销量都较大，还远销到了沿海城市。

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哪的皮蛋比较有名？

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。

其实皮蛋在我国大部分地区都有产，但是要说最有名的，要属于天津的松花皮蛋了，它迄今已有五百年的历史了。因此很多人都说，天津是皮蛋的起源地。其中湖南益阳的松花皮蛋，据传已有500多年历史。嘉靖《益阳县志》载：“皮蛋业，此为邑人独擅长乾，湖鸭所产之蛋既多，制成皮蛋销路甚广，东门外贺家桥以此为业者数十家。”

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