食品酱油的分类（酱油类别）

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本文目录一览：

• 1、生抽、老抽、酱油、味极鲜有什么区别?

生抽、老抽、酱油、味极鲜有什么区别?

1、生抽和老抽都是酱油，只是酿造工艺不同。味极鲜、一品鲜、美味鲜、只是一种酱油的品牌名称！生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

2、而味极鲜更适合用来做凉拌菜，只需要几滴就能品尝到非常鲜美的味道。而普通的酱油是我们北方大部分地区家中常备的酱油种类，适合烧、炖、炒等多种菜肴。生抽，老抽，味极鲜，普通酱油都是在我们日常生活中烹饪所用到的几种调味品，但是他们也是有区别的。

3、味极鲜，生抽，老抽，酱油区别主要体现在颜色不同、用途不同、风味不同、安全性不同。颜色不同：酱油是一种发酵的调味品，主要是由大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮等经过发酵而成。生抽是一种调味品，主要是由大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮等经过发酵而成。

4、老抽和生抽都属酿造酱油（统称酱油），“抽”就是提取的意思，它们两者的区别：生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，并按提取次数的多少分为一级、二级和***。老抽——是在生抽中加入焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。相比之下，生抽的营养品质略胜老抽一筹。

5、生抽老抽味极鲜酱油的区别是味道，成分，颜色不同，其实生抽就是把抽出来的三种酱油安装比例混合在一起，中间会添加少许的水分等物质进去。所以生抽颜色比较浅，味道很鲜美，生抽主要是用来炒菜或者是制作凉拌菜调味用的。

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