淀粉类食品,淀粉类食品有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淀粉类食品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淀粉类食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 十大低糖低淀粉主食排名？
2. 用淀粉做成的食物有哪些？
3. 多糖类食物有哪些呢？

十大低糖低淀粉主食排名？

TOP1 土豆粉 GI=13

每100g土豆粉热量为344千卡，其蛋白质和脂肪含量都为0，碳水化合物为83.7g。土豆粉虽然升糖慢，但营养价值低，不适合经常作为主食来食用。

TOP2 米麸 GI=19

米麸能减重减脂、增加肠胃蠕动，缓解便秘，还能改善睡眠质量，每100g的米麸含390千卡热量，其蛋白质含量为13.4g，脂肪含量53.5%，碳水化合物含量为16.5g

TOP3 大麦 GI=25

大麦能够减重、增肌、缓解便秘，改善睡眠质量，尤其适宜备孕或者孕期的妈妈们。每100g的大麦含327千卡热量，其蛋白质含量为10.2g，脂肪含量为1.4g，碳水化合物为73.3g，植物纤维含量高达9.6g。

TOP4 绿豆 GI=27

用淀粉做成的食物有哪些？

在开始介绍淀粉之前，要先介绍一下淀粉的黏性问题。其实在淀粉中，是分为直链淀粉和支链淀粉的，这两种都是淀粉，但是因为分子结构之间的差别，支链淀粉的粘性远大于直链淀粉，适合用来制作一些要求有弹性的食品。但是支链淀粉相比于直链淀粉更难以分解，所以糯糯的东西吃多了容易消化不良。

第1种就是很常见的玉米淀粉。在不同的地方，关于淀粉也有不同的叫法。玉米淀粉粘性不高，透明度也不那么好，韧性也不强，也不像红薯粉那么耐热，但是油炸之后口感酥脆，所以油炸菜品挂糊也会用到。而且玉米淀粉吸水性很强，冷却之后能保持形状，会经常被用在烘焙中，像是做布丁或者是卡仕达酱就会用到。

第2种就是木薯粉。很多人认识木薯粉都是在甄嬛传里面，但是木薯粉就是一种比较普通的淀粉，吃多了会消化不良。木薯淀粉的支链淀粉含量很高，而且糊化后较透明，放凉后又能持续保持柔软，不干硬，所以木薯淀粉适合做粘性较强是食品，在制作芋圆的时候适合用这种淀粉。

第3种就是土豆淀粉。这种淀粉又叫做太***，比较细腻，也比较白。但是土豆淀粉在煮熟冷却之后，会恢复到液体状态，无法凝结成形，但是它们附着性强，质地细腻有光泽，所以在炒菜的时候经常会用来给菜品勾芡，这样会让食物看起来有光泽。

第4种是红薯淀粉，比起其他的淀粉，红薯淀粉的颜色就比较暗淡了，但是红薯淀粉黏性强，也比较耐热，油炸之后表面酥脆，内部软嫩。适合做火锅粉或者是挂糊使用，而地瓜粉、山芋淀粉都是指红薯淀粉。

淀粉就是所谓的土豆淀粉，可以做很多种类的食物。

淀粉广泛存在于米面等食物中，某些蔬菜也含有大量淀粉，如土豆山药等。淀粉是人体能量的重要来源，一般每餐都要有一定淀粉类食物，如馒头米饭面条，主要成分就是淀粉。经常吃淀粉没有问题，不吃淀粉反而是不健康的。

1主要由淀粉做的食物:

煎粉，凉粉，凉皮，粉丝，粉皮，粉条，肠粉等

2由淀粉过糊煎炸食物菜肴：

锅包肉，熘肉段，鱼段，炸鸡柳，炸鱼等

3由淀粉勾芡挂汤汁的菜肴汤汁：

溜炒系列菜肴，尖椒干豆腐，豆腐脑，烧茄子，红烧鱼，糖醋里脊等等

4淀粉提鲜，提升肉类肉馅口感：

油焖尖椒，包子饺子馅饼等需要用肉馅时，肉馅加少许淀粉口感特别好，牛排，烧烤也是。炒鸡蛋系列菜品，鸡蛋中加少许淀粉，也是很好的提升口感色泽的方法。

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所有食材中，

淀粉

是一种奇妙存在。

据说，厨神界流传着这样一句话：

淀粉用的好，做菜没烦恼！

淀粉真的这么厉害吗？？？

一起进入正题时间！

说到淀粉，

很多人第一反应，不就是“勾芡”嘛？

多糖类食物有哪些呢？

土豆，红薯，芋头，玉米，大米，香蕉，苹果等。

多糖的种类是比较多的，包括糖原，淀粉，氨基聚糖和纤维素等。

多糖是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式表示。由相同的单糖组成的多糖称为同多糖，如淀粉，纤维素和糖原；以不同的单糖组成的多糖称为杂多糖，如***胶是由戊糖和半乳糖等组成。多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。

到此，以上就是小编对于淀粉类食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于淀粉类食品的3点解答对大家有用。