食品微生物实验,食品微生物实验报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品微生物实验的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食品微生物实验的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品微生物都检验哪些？
2. 食品微生物实验要用到的仪器？

食品微生物都检验哪些？

我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。

1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。因此它是判断食品卫生质量的重要依据之一。

2、大肠菌群 大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。这些细菌是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌，它随着的大便排出体外。食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的卫生指标来评价食品的质量，具有广泛的意义。

3、致病菌 致病菌既能够引起人们发病的细菌。对不同的食品和不同的场合，应该选择一定的参考菌群进行检验。例如：海产品以副溶血性弧菌作为参考菌群，蛋与蛋制品以沙门氏菌、金***葡萄球菌、变形杆菌等作为参考菌群，米、面类食品以蜡样芽孢杆菌、变形杆菌、霉菌等作为参考菌群，罐头食品以耐热性芽孢菌作为参考菌群等等。

4、霉菌及其毒素 我国还没有制定出霉菌的具体指标，鉴于有很多霉菌能够产生毒素，引起疾病，故应该对产毒霉菌进行检验。例如：曲霉属的黄曲霉、寄生曲霉等，青酶属的桔青酶、岛青酶等，镰刀酶属的串珠镰刀酶，禾谷镰刀酶等等。

5、其它指标 微生物指标还应包括***，肝炎***、猪瘟***、鸡新城疫***、马立克氏***、口蹄疫***，狂犬病***，猪水泡***等；另外，从食品检验的角度考虑，***也被很多学者列为微生物检验的指标：如旋毛虫，囊尾蚴，住肉孢子虫、蛔虫，肺吸虫，弓形体，螨，姜片吸虫，中华分枝睾吸虫等等 。

食品微生物实验要用到的仪器？

食品微生物实验常用的仪器有：
1. 培养箱：用于控制温度和湿度，提供细菌生长的合适环境。
2. 培养皿：用于培养细菌、真菌等微生物。
3. 过滤器：用于过滤食品样品中的微生物，常见的有滤膜和滤纸。
4. 显微镜：用于观察和计数微生物，常用的包括光学显微镜和荧光显微镜。
5. pH计：用于测量食品样品的pH值，pH值影响微生物的生长条件。
6. 离心机：用于离心、分离食品样品中的微生物。
7. 温度计：用于测量食品样品的温度，确保实验条件符合要求。
8. 电子天平：用于精确称量食品样品和培养基等试剂。
9. 紫外可见分光光度计：用于测量食品样品中微生物的吸光度，了解微生物数量。
10. PCR仪：用于进行聚合酶链式反应（PCR）检测食品样品中的特定微生物的DNA。
需要注意的是，根据实验的具体要求和样品类型，可能会需要其他特殊的仪器和设备。

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             1. 培养皿：用于培养微生物的平板和斜面培养皿，通常由玻璃或塑料制成。

             2. 显微镜：用于观察微生物形态、数量和运动情况，通常需要配合高倍率和低倍率镜头使用。

           3. 恒温箱：用于控制温度，将培养皿保持在适宜的温度范围内，通常温度范围为20-45°C。

           4. 电子天平：用于准确称量细菌液体培养基、食品样品等。

           5. pH计：用于测量食品样品或培养基的pH值，以确保培养环境的酸碱度符合微生物生长的要求。

6. 灭菌器：用于消毒实验器具，以防止细菌交叉感染。

7. 生物安全柜：用于保护实验人员和环境，避免微生物外泄和交叉感染。

8. PCR仪器：用于进行分子生物学检测，如PCR扩增、电泳分析等。

到此，以上就是小编对于食品微生物实验的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品微生物实验的2点解答对大家有用。