食品添加剂类别,食品添加剂类别及品种明细

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品添加剂类别的问题，于是小编就整理了6个相关介绍食品添加剂类别的解答，让我们一起看看吧。

1. 23种食品添加剂中的第二十三种其他食品添加剂指的是什么？
2. 食品中可能添加哪些防腐剂？
3. 什么是食品添加剂？我们买的零食上面那些奇奇怪怪名字的东西到底是啥？有没有害？
4. 做菜中常用的食品添加剂有哪些？
5. 食品添加剂在标签中，应怎样标？
6. 食品添加剂的五专是指哪些？

23种食品添加剂中的第二十三种其他食品添加剂指的是什么？

第23.种是其他添加剂，一些类别中不能涵盖的其他功能，如冷冻饮品中使用的冰结构蛋白、可乐型饮料中使用的***等。

只有经国家批准的食品添加剂才可使用。食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同，可以分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。目前使用的大多数属于化合合成食品添加剂。

食品中可能添加哪些防腐剂？

答：1、天然食品防腐剂--R-多糖(克霉王)

天然食品防腐剂--R-多糖(克霉王),是***用多溶菌生物技术,把不能溶于水的天然食品防腐剂和易溶于水的天然食品防腐剂合而为一,使杀菌效果更广谱,更优质。它是根据其各自的单项抑菌作用,经过扩大菌母的特定工艺,研制出具有综合防霉杀菌、无毒无害的水剂复合型天然食物防腐剂。其杀菌抑菌能力广泛,对真菌、革兰氏阴性细菌和阳性细菌都有很好的杀灭和抑制效果,是食品防腐剂产品

什么是食品添加剂？我们买的零食上面那些奇奇怪怪名字的东西到底是啥？有没有害？

《食品安全法》释义第九十九条规定　食品添加剂-------指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

简单地说，食品添加剂就是你在加工食品上会看到的，标明“食品添加剂”几个字后面一串奇奇怪怪名字的东西。前面的能认得出是什么的，都属于原料或者辅料。

我们以风靡全国的营养快线为例，相信大部分人都喝过。某款营养快线的配料表上写着：水、复原牛乳、白砂糖、浓缩苹果汁、食品添加剂（羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、瓜尔胶、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜、黄原胶、乳酸链球菌素）食用香精、牛磺酸、葡萄糖酸锌、维生素E、烟酰胺。

以浓缩苹果汁为界，后面一长串的都是食品添加剂，我们一个一个来分别说说有什么功效。

1.羧甲基纤维素钠、黄原胶一般用做食品加工时的增稠剂、乳化安定剂。我们喝营养快线的时候会有一种滑滑的粘稠的口感，就是由它们得来。

2.柠檬酸、柠檬酸钠：柠檬酸和柠檬酸钠是一对，通常一起出现。它们可以调节pH,又称酸度调节剂。可以让你喝起来不那么太酸，又有点酸酸甜甜的口感。

乳酸有点特别，因为它是从乳制品中提取的，所以放在乳制品中口味特别好，具有良好的抗微生物作用，也是很棒的一款酸味剂，因为营养快线属于含乳饮料，所以会放进乳酸。

三聚磷酸钠常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂，在营养快线里也属于pH调节剂。但其实三聚磷酸钠更多的使用在肉制品中，可以起到很好的水分保持作用。

3.瓜尔胶：主要在椰奶、啤酒、果糖和无糖饮料中用作抗酸剂、增稠剂、泡沫稳定剂、悬浮剂。我们知道营养快线里加了很多很多种东西，那么这些性状各不同的东西是如何稳定地在一起的呢？这就是瓜尔胶的功劳了，把他们凑在一起不打架不闹别扭。

4.阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、安赛蜜：都属于甜味剂，不用说就是用少量的甜味剂来起到增甜的作用。营养快线的甜，除了白糖，复原乳里面的糖之外，还需要低成本的甜味剂来帮忙。

防腐剂，增香剂，保水剂，增味剂，甜味剂等等，同种类的添加剂还会叠加添加，因为每一种添加剂都有剂量上限。多放会违法。

添加剂的害处是长期的，我们的肝脏和肾脏在漫长的演化过程中，只对有机物和天然无机物有代谢作用，对近100年来的人工化学产物其实是没有很有效的代谢方法的，因为我们进化的太慢了。部分化学物质会被锁定在脂肪细胞中。等年纪大了，器官功能衰退了，才能体现出危害。而权贵和富豪是有***食品的。

所以最好还是对食品添加剂保持谨慎态度。特别是对家里的孩子。最近写了一个食品添加剂的小程序，还在持续改良。希望能帮助到你，如果能帮到您，希望能推荐一下。

食品照妖镜

做菜中常用的食品添加剂有哪些？

抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、防腐剂等。

1、抗氧化剂

抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。人体的抗氧化剂有自身合成的，也有由食物供给的。

2、漂白剂

漂白剂 是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质，一些化学物品，透过氧化反应以达至漂白物品的功用，而把一些物品漂白即把它的颜色去除或变淡。常用的化学漂白剂通常分为两类:氯漂白剂及氧漂白剂。

漂白剂 除可改善食品色泽外，还具有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。氧化漂白剂除了作为面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，实际应用很少。至于像过氧化氢，仅许可在某些地区用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干外，不作氧化漂白剂使用。

3、着色剂

着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。

随着人们对食品添加剂安全意识的提高，大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。

食品添加剂在标签中，应怎样标？

根据GB7718-2011规定：食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（标示形式见附录B）。在同一预包装食品的标签上，应选择附录B中的一种形式标示食品添加剂。当***用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。

食品添加剂的五专是指哪些？

食品添加剂的五专指的是：

一、专店采购。***购食品添加剂，只能到有资质的专卖店***购，还有要索取相应票证备查。

二、专门台账。每次使用必须按照要求逐项登记，并且使用食品药品监督部门的台账。

三、专区存放。食品添加剂必须专柜保存在指定区域范围内。

四、专用工具。进行计量重量时，只能使用经过验证的计量器具。

五、专人负责。必须要有两名职业厨师一起领取、使用和配置，而且这两名厨师必须是经过培训的。

值得注意的是食品添加剂的使用，除了要求五专还有两公开制度。

两公开指的是：公开承诺餐饮安全主体责任，以及所使用的食品添加剂名单。

到此，以上就是小编对于食品添加剂类别的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品添加剂类别的6点解答对大家有用。