功能性食品开发,功能性食品开发与应用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于功能性食品开发的问题，于是小编就整理了3个相关介绍功能性食品开发的解答，让我们一起看看吧。

1. 功能性食品开发是什么专业？
2. 功能性食品都可以做什么？
3. 市场上的功能性食品有哪些？

功能性食品开发是什么专业？

功能性食品学》囊括了作者多年的教学经验和科研成果，此次出版的中文版，在对原版书各章进行编译整理的基础上，增加了部分新内容。《功能性食品学》系统全面地介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。

《功能性食品学》作者郭明若教授在功能性制品、益生菌和共生乳饮料、酸奶、发酵燕麦食品、婴儿配方食品化学与组分相互作用等研究领域处于世界领先地位。

《功能性食品学》可作为高等学校食品科学专业及相关专业的教材，同时可供功能食品相关行业的研究人员参考。

功能性食品开发是食品科学与工程专业中的一个重要分支，主要研究如何开发和生产具有特定功能的食品产品。这个专业涉及食品营养学、食品工程学、食品化学等多个学科的知识，旨在利用科学技术手段，将特定的营养成分、功能性物质或生物活性物质添加到食品中，以满足人们对健康、美味和便捷的需求。

在功能性食品开发的过程中，需要进行食品配方设计、原料选择、生产工艺优化等工作，以确保功能性食品的安全、稳定性和有效性。

功能性食品都可以做什么？

功能性食品包括：增强人体体质（增强免疫能力，激活淋巴系统等）的食品；防止疾病（高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等）的食品；恢复健康（控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等）的食品；调节身体节律（神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等）的食品和延缓衰老的食品。

功能性食品（Functional food）是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。

市场上的功能性食品有哪些？

功能性食品中真正起生理作用的成分，称为生理活性成分。富含这些成分的物质则称为功能性食品功能性食品基料或生理活性物质，即功能因子。 已确定的活性物质主要包括9大类，具体品种有上百种。 　　（1）活性多糖 包括膳食纤维、抗肿瘤多糖和降血糖多糖等 　　（2）内能性甜味料（剂）包括功能性单糖、功能性低聚糖、多远糖醇和强力甜味剂 　　（3）功能性油脂 包括多不饱和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和胆碱等 　　（4）自由基清除剂 包括非酶类清除剂和酶类清除剂等 　　（5）维生素 包括维生素A、维生素E和维生素C 　（6）微量活性元素 包括硒、锗、铬、铁、铜和锌等 　　（7）肽与蛋白质 包括谷胱甘肽、降血压肽、促进钙吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等 　（8）乳酸菌 特别是双歧杆菌等 　　（9）其他活性物质 如二十八烷醇、黄酮类化合物，多酚类化合物和皂苷等 　　市场上常见的功能性食品 　　自开发功能食品以来，各国各企业热衷研究的课题包括抗衰老食品、抗肿瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者专用食品、心血管病患者专用食品、老年护发食品和护肤食品等。 　　

到此，以上就是小编对于功能性食品开发的问题就介绍到这了，希望介绍关于功能性食品开发的3点解答对大家有用。