膨化食品配方,膨化食品配方与技术

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于膨化食品配方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍膨化食品配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 膨化食品的配方？
2. 膨化食品操作方法和配料？
3. 膨化食品的配料怎么分配？
4. 膨化食品五谷杂粮配方？

膨化食品的配方？

将950g粗玉米粉与50***混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。　　糖浆的配方：　　酱油　　　20（份）　　　　　　砂糖　　60　　色素　　　

1　　　　　　　　　调味料　　0.1　　植物油　　0.

2　　　　　　　　乳化剂　　0.1　　　　　　　水　　适量　　将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。

生活中常见的膨化食品的主要原料和配方配方：

膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，它以较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料和配方，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。

膨化食品操作方法和配料？

1、当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软；

2、当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构；

3、将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了；

4、***用挤压技术加工以谷物为原料的食品时，加入 氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中，并不可逆地与挤压物相结合，可达到强化食品的目的。

膨化食品的配料怎么分配？

将950g粗玉米粉与50***混合、充分搅拌，用挤压机在35MPa压力条件下挤压，得到膨化玉米。将膨化玉米干燥至水分含量2％，喷涂植物油，制成膨化原料。另外调制糖浆。 　　糖浆的配方： 　　酱油　　　20（份）　　　　　　砂糖　　60 　　色素　　　

1　　　　　　　　　调味料　　0.1 　　植物油　　0.

2　　　　　　　　乳化剂　　0.1　　　　　　　水　　适量 　　将上述比例配料煮至白利糖度为65，保持50～70℃的温度，将上述膨化玉米放在糖浆中浸渍5～7s，用离心机脱浆5s，除掉多余糖浆。将处理后的膨化玉米入在架上，用80℃的热风干燥。加工出来的制品味美、酥脆。

膨化食品五谷杂粮配方？

1、核桃芝麻粉：黑芝麻、核桃 （滋养延年、智慧配方） 套餐特点：食用时满口留香，儿童健脑益智，老人益寿延年，女士护肤美颜、延缓衰老。

2、杞枣粉：红枣、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃 套餐特点：美容养颜 家庭家务 加班须知 （养血经典、红颜配方） 套餐特点：润燥安神，保护视力，增强免疫力，补血养血，增强抵抗力。

3、八宝粉：山楂、腰果、糙米、黑芝麻、黑米、燕麦、红枣、淮山 （开胃健脾、宝宝配方） 套餐特点：富含优质植物蛋白和钙，健脾开胃，帮助消化，易于吸收。营养均衡，微酸适口，增进食欲。

4、什锦粉：莲子、茯苓、芡实、薏米、黑芝麻、核桃、黑米、黑豆 （祛湿清热 美白配方） 套餐特点：富含抗氧化物质纤维E，延缓衰老，莲子、燕麦、茯苓有美白作用，女士保养佳品。

5、淮山绿茶粉：绿茶、花生、大麦、黑豆、糙米、南瓜籽 （排毒纤体、窈窕配方） 套餐特点：富含膳食纤维，通便排毒，饮***细、油腻者宜食，容易产生满足感，可保持窈窕身材。

到此，以上就是小编对于膨化食品配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于膨化食品配方的4点解答对大家有用。