功能性食品学,功能性食品学期末考试及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于功能性食品学的问题，于是小编就整理了5个相关介绍功能性食品学的解答，让我们一起看看吧。

1. 功能性食品？
2. 什么是功能性食品？什么是功能性食品？
3. 功能性食品开发是什么专业？
4. 功能性食品的优势？
5. 什么是食物组学？

功能性食品？

（Functional food）是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不易治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。

什么是功能性食品？什么是功能性食品？

功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。

举例如：各类强化食品及滋补食品，如高钙奶、益智奶、鳖精、蜂产品、乌骨鸡、螺旋藻等。

功能性食品开发是什么专业？

功能性食品学》囊括了作者多年的教学经验和科研成果，此次出版的中文版，在对原版书各章进行编译整理的基础上，增加了部分新内容。《功能性食品学》系统全面地介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。

《功能性食品学》作者郭明若教授在功能性制品、益生菌和共生乳饮料、酸奶、发酵燕麦食品、婴儿配方食品化学与组分相互作用等研究领域处于世界领先地位。

《功能性食品学》可作为高等学校食品科学专业及相关专业的教材，同时可供功能食品相关行业的研究人员参考。

功能性食品开发是食品科学与工程专业中的一个重要分支，主要研究如何开发和生产具有特定功能的食品产品。这个专业涉及食品营养学、食品工程学、食品化学等多个学科的知识，旨在利用科学技术手段，将特定的营养成分、功能性物质或生物活性物质添加到食品中，以满足人们对健康、美味和便捷的需求。

在功能性食品开发的过程中，需要进行食品配方设计、原料选择、生产工艺优化等工作，以确保功能性食品的安全、稳定性和有效性。

功能性食品的优势？

医学优势：中医学认为，功能性食品能有效的调节人体需求。

食品工业发展优势：需求很大，首先中国人普遍比外国人蛋白质吸收量不足，可以从生物活性肽方便入手

原料优势：我国地大物博，原料充沛，中国山东省等地盛产花生啊大豆啊都是很好的原料来源

市场优势：市场需求量大，中式保健品等功能性食品在中国现在有很大市场优势，而且中国人在用西药治疗效果不明显后普遍会选取中药治疗，而且中药的疗程比较久，而韩国日本等地也很注重这类功能性食品的开发

什么是食物组学？

　　食物组学为近几年出现的新兴学科,借助基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等组学技术研究食物和营养领域问题,解决现代食物科学和营养研究中有关食物安全性、溯源性、质量、新食物、转基因食物、功能性食物、营养制品等有关问题。本文综述了食物组学在蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、微量元素等方面研究应用。

到此，以上就是小编对于功能性食品学的问题就介绍到这了，希望介绍关于功能性食品学的5点解答对大家有用。