食品辐照杀菌,食品辐照杀菌的优点和缺点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品辐照杀菌的问题，于是小编就整理了6个相关介绍食品辐照杀菌的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品上写的辐照食品是什么意思？
2. “辐照食品”指的是什么？
3. 辐照食品是什么意思？
4. 食品上写的辐照食品是什么意思？
5. 什么食物不能进行辐照处理？
6. 科普 | 辐照过的食品还残留有射线吗？

食品上写的辐照食品是什么意思？

有的食品包装上标着“辐照食品”，指的是生产厂家对这种食品***用了食品辐照技术，这是一种新型灭菌保鲜技术，即使用x射线、γ射线等高能射线对食品进行加工处理，杀灭或抑制食品中的微生物和***，从而达到保持营养品质和风味，延长产品保质期的作用，而经过辐照的食品，就叫做辐照食品。

“辐照食品”指的是什么？

以辐照加工技术为基础，运用r射线、x射线、电子束等电离辐射产生的射线与物质作用产生的物理效应和生物效应对食品进行加工，进而达到杀虫、杀菌、提高食品的卫生质量、保持营养品质及风味、延长货架期的目的，经过这种保藏技术处理的食品称为辐照食品。 经照射的食品可以在不破坏原包装的条件下较长时间存放，而不会霉烂变质以提供人们食用。这是为什么呢？原来，射线具有穿透力强、杀伤力大的特点，寄生在食品里的病原微生物及昆虫被杀死。用适当的剂量来辐照食品，还能抑制食品自身新陈代谢的过程，因而可以防止食品的变质霉烂。

辐照食品是什么意思？

辐照食品，一种新的灭菌保鲜技术，粮、蔬、果、肉、调味品、中药等领域均已应用，中国相关食品产量已占全球总量的三分之一。据2003年的统计，全球已有38个国家和地区批准了548种食品和调味品可用辐照处理，其中1986年以后辐照食品被批准的

食品上写的辐照食品是什么意思？

食品上写的辐照食品是经过辐射处理的食品。
这种食品在生产和加工过程中会被暴露在一定剂量的电离辐射中，以达到杀菌、延长保质期或改善食品质量的效果。
辐照处理可以杀死细菌、***和真菌，同时也可以减少腐烂和生长过程中产生的乙烯，从而延长食品的保质期。
此外，它还可以降解食品中的一些污染物，减轻食品对人体的危害。
但是辐照处理同时也有一定的风险，比如可能使食品失去一部分的营养价值，也可能对人体产生一定的辐射危害。
尽管这种食品已经被证明没有危害，但是应该尽可能地减少辐照食品的食用。

什么食物不能进行辐照处理？

我国辐照食品种类已达七大类56个品种，主要有：

①谷物、豆类及其制品辐照杀虫；

②干果、果脯类辐照杀虫杀菌；

③熟畜禽肉类食品辐照保鲜；

④冷冻包装畜禽肉类辐照保鲜；

⑤脱水蔬菜、调味品、香辛料类和茶的辐照杀菌；

⑥水果、蔬菜类辐照保鲜；

⑦鱼、贝类水产品类辐照杀菌等。

　　辐照技术在其他方面的应用包括①病人食品、航天食品、野营食品等，必须做到干净无菌，有些国家对其实施射线辐照；②包装容器也用射线来杀菌；③饲料也可以用射线杀菌，目前，欧洲发达国家几乎都在对动物用饲料进行辐照杀菌处理。

科普 | 辐照过的食品还残留有射线吗？

直接答案：射线是不会残留的。

射线是什么？

射线的本质是电磁波，举一个通俗的例子，生活中最常见的太阳光就是电磁波，试想一下，我们能把太阳光留住吗？不可能的，所以食品经过辐射后射线是不会残留的。

为什么要辐射食品？

辐射食品是利用X射线、γ射线或者电子束来照射食品，主要目的是用来杀灭食品中的细菌和***，来达到防腐保鲜的目的。高能电磁波如X射线、γ射线或者电子束可以将新鲜水果或者农产品所携带的细菌或者***的核糖核酸、酶以及蛋白质结构破坏掉，从而实现杀灭细菌的目的，不残留，无污染，这项技术从上世界五十年代问世以来，已经被21个国家实际应用。

图释：辐射灭菌车间

为什么日本福岛事故后食品可能有放射性呢？

福岛事故后，福岛周边地区的农产品检测出放射性和本问题是有本质区别，福岛事故后，由于核电站最后一道安全屏障——安全壳被氢气爆炸掀开，从一回路中的放射性物质飘散到周边的空气中，如放射性碘－131的浓度达到法定限值的3355倍，铯134和铯137也泄露超标很多倍，这些物质随空气飘落就有可能附着到附近农产品的表面，从而使得食物带有放射性，这种现象为表面沾污，需要去污后才能消除放射性，与本问题中辐照食品灭菌有很大区别。

图释：日本福岛事故影响较大的区域

今天的科普就到这里了，更多科普欢迎关注本号！

到此，以上就是小编对于食品辐照杀菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品辐照杀菌的6点解答对大家有用。