食品发酵罐,食品发酵罐图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品发酵罐的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品发酵罐的解答，让我们一起看看吧。

1. 发酵罐的结构？
2. 卧式发酵罐靠谱吗？
3. 发酵过程中种子罐和发酵罐的异同？
4. 双层发酵罐原理？
5. 搅拌器在发酵罐中起到什么作用？

发酵罐的结构？

发酵罐广泛应用于饮料、化工、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业，起发酵作用。发酵罐的组成部件包括:罐体主要用来培养发酵各种菌体，密封性要好(防止菌体被污染)，罐体当中有搅拌浆，用于发酵过程当中不停的搅拌;底部有通气的Sparger，用来通入菌体生长所需要的空气或氧气 ，罐体的顶盘上有控制传感器，最常用的有pH电极和DO电极，用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化;控制器用来显示和控制发酵条件。

根据发酵罐的设备分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐;根据微生物的生长代谢需要分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。

卧式发酵罐靠谱吗？

卧式发酵罐目前是较为成熟的发酵设备之一，其特殊结构可以提高发酵的稳定性和效率。

相较于传统的筒式或者罐式发酵设备，卧式发酵罐有着更加合理的气流分配以及更加柔和的发酵环境。

此外，在大容量生产和工业化方面，卧式发酵罐也能够更好地适应需求。因此，可以说卧式发酵罐具有较高的可靠性和实用性，可以广泛应用于食品、制药、化工等各个领域。

发酵过程中***罐和发酵罐的异同？

***罐以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的，发酵罐承担产物的生产任务，它必须能够提供微生物生命活动和代谢所要求的条件，并便于操作和控制，保证工艺条件的实现，从而获得高产，不锈钢***罐广泛用于微生物生长的一种反应设备，发酵罐是通用型机械搅拌罐，***用无级变速调节搅拌转速，广泛用于有机酸，酵母，酶制剂，维生素等生物制品的生产

双层发酵罐原理？

双层发酵罐是一种用于发酵食品的装置，其原理是利用两个罐体，外罐填充水，内层放置发酵物，通过加热加湿保持合适的温度和湿度，使发酵物快速繁殖。

水的加入可起到保温的作用，保持温度稳定，防止温度波动造成发酵不足或过度。

双层发酵罐还具有良好的通气性，保证发酵物中氧气的供应，加快发酵效果。其优点是操作简单，发酵效果稳定，是家庭或小规模生产的理想设备。

搅拌器在发酵罐中起到什么作用？

发酵罐内装配搅拌器的作用：

①使发酵罐内的温度和营养物质浓度均一，使组成发酵液的三相系统充分混合；

②把引入发酵液中的空气分散成小气泡，增加了气—液接触面积，提高KLa值；

③强化发酵液的湍流程度，降低气泡周围的液膜厚度和湍流中的流体的阻力，从而提高氧的转移速率；

④减少菌丝结团，降低细胞壁周围的液膜阻力，有利于菌体对氧的吸收，同时可尽快排除细胞代谢产生的“废气”和“废物”，有利于细胞的代谢活动。知识点延伸：注意：发酵罐内装配搅拌器如果搅拌速度快，由于剪切速度增大，茵丝体会受到损伤，影响菌丝体的正常代谢，同时浪费能源。

到此，以上就是小编对于食品发酵罐的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品发酵罐的5点解答对大家有用。