发酵食品工艺学,发酵食品工艺学期末考试题库

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵食品工艺学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍发酵食品工艺学的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品生物技术主要学的啥？
2. 如果想当酿酒师，生物工程和食品加工专业哪个更适合？
3. 世界上最早的酿酒工艺学记载于？
4. 食品质量与安全和食品科学与工程这两个专业有什么区别，哪一个更好一点？

食品生物技术主要学的啥？

食品生物技术是一门综合性学科，主要研究利用生物技术手段生产、改良、加工食品以及研究食品安全、营养和功能性等方面的问题。

具体来说，它包括食品微生物学、食品发酵技术、食品生化与分子生物学、食品加工工艺学、食品质量与安全控制、食品营养与功能等方面的知识。

这门学科的发展，有助于提高食品的生产效率，改善食品品质，增加食品营养价值，保证食品安全，满足人们日益增长的对食品品质、营养和健康需求。

如果想当酿酒师，生物工程和食品加工专业哪个更适合？

欢迎选择食品工程专业。我是教食品工程的教授。酒类酿造，对口专业应是食品生物工程专业。在学习时，两个专业的基础都要学习，酒类是食品之一，属硬饮料，果汁，奶，茶，水等属软饮料。只是多了食品发酵工艺学，酒类酿制工艺而己。

世界上最早的酿酒工艺学记载于？

最早的酿酒工艺学记载于《齐民要术》。

酿河利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。

食品质量与安全和食品科学与工程这两个专业有什么区别，哪一个更好一点？

关于这个问题，食品质量与安全和食品科学与工程是两个相关但不完全相同的专业。

食品质量与安全专业主要关注食品生产、加工、贮存、运输和销售过程中的质量控制和安全管理。学生将学习食品安全法规、食品检验技术、食品卫生与微生物学等内容，以确保食品符合国家和国际的质量和安全标准。

食品科学与工程专业则更加注重食品的研发、生产和工艺技术。学生将学习食品化学、食品工程学、食品营养学等内容，以了解食品的成分、加工方法和改良技术，从而开发新产品或改进现有产品的质量和口感。

哪个专业更好一点取决于个人的兴趣和职业目标。如果你对食品质量控制、食品安全管理和食品法规等方面更感兴趣，那么食品质量与安全专业可能更适合你。如果你对食品的研发、工艺改良和新产品开发更感兴趣，那么食品科学与工程专业可能更适合你。最好根据个人兴趣、职业发展前景和大学课程设置等因素综合考虑。

一、定义不同：

食品科学与工程专业主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。

食品质量与安全专业主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。

二、课程体系不同：

食品科学与工程专业学习课程为：《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》、《食品工厂机械与设备》 部分高校按以下专业方向培养：生物、海洋食品、营养与养生、食品卫生与检验、蜂学及蜂产品加工。

到此，以上就是小编对于发酵食品工艺学的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵食品工艺学的4点解答对大家有用。