食品矾,食品矾国家规定

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品矾的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品矾的解答，让我们一起看看吧。

1. 碱和矾有什么区别？
2. 酸矾有毒吗？
3. 钾明矾在食品中起到什么作用？
4. 明矾能不能添加食品？

碱和矾有什么区别？

成分不同、用途不同。

1、成分不同

食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。

2、用途不同

食用明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。

食用碱是平常蒸馒头用的，用来调节酸碱性，主要可以去除发面团的酸味，能使干货膨胀，软化纤维。

区别: 物质区别: 食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价,食用碱的成分是碳酸钠。 用途区别: 明矾是食品添加物的一种,最常使用在油条的制作上,明矾更被当成一种膨松剂,帮助油条的胀大,使油条变得酥脆,尤其是油条表层部分

酸矾有毒吗？

酸矾通常有一定的毒性。所以不能使用过量。白矾在食品添加剂当中是非常常见的，例如白矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂；对于水产品加工，如海蜇，白矾又是不可缺少的脱水剂，白矾遇水后呈酸性，可使海蜇保持凝固的状态，具有一定厚度的同时增加了海蜇的弹性。

食品级别的白矾在布丁中做防凝固剂和增稠剂；在蔬菜罐头食品中调控酸碱度；在酱瓜等泡菜中作防腐剂和脱水剂等等。

钾明矾在食品中起到什么作用？

　　十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。　　明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂。　　明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。

明矾能不能添加食品？

明矾作为一种添加剂是可以添加到食物里面的。

1，明矾作为一种添加剂是可以添加到食物里面的，但是在《国家食品安全标准 食品添加剂的使用》中规定了明矾的使用范围，只能在面糊、油炸制品、虾味片、焙烤食品、腌制水产品等中使用。

2，如果超范围使用，在《食品安全法》中规定：生产经营超范围、超***使用食品添加剂的食品； 尚不构成犯罪的，由县级以上人民***食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

十二水合硫酸铝钾(Alum) ，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，还可用于食品添加剂。

到此，以上就是小编对于食品矾的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品矾的4点解答对大家有用。