食品理化检验技术,食品理化检验技术题库及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品理化检验技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品理化检验技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品理化检测都包含哪些？
2. 理化检测包括哪些方面？
3. 食品分析与检验都学什么？

食品理化检测都包含哪些？

食品理化检测依据食品的物理、化学和物理化学的基本理论和国家食品安全标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、***材料、半成品及成品）的成分和含量进行检测，以保证产品的质量合格。

检测项目

（1）食品营养成分及功能性成分分析

水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质元素、灰分、密度、酸

度、过氧化值、酸价等

（2）食品中污染物质的分析

霉菌毒素、残留农药、重金属、亚硝胺、3,4-苯丙芘、多氯联苯等

理化检测包括哪些方面？

理化性能检测指物理化学性能检测，可依照ISO、ASTM、DIN、GB、HB等标准完成橡塑原料及制品，精细化学品的物理，化学性能测试。

理化检测包括:化学分析,物理试验、金相检验。化学分析通常包括材料的成分检验 ,物理试验一般包括:硬度、强度、屈服、塑性等物理参数, 金相检验通常包括金相组织的宏观检验等。

1.物理性能检测：比重试验、表观密度、***指数白度、溶胀比、含水量、酸值、硬度、塑料线膨胀系数、密度、相对密度试验、吸水性、灰分的测定、透光率、雾度、Ph值等等；

2.机械性能检测：冲击性能、拉伸性能、弯曲性能、撕裂性能、压缩性能、耐磨性能、回弹性能、振动试验、碰撞试验、跌落试验、温度试验、湿度试验等等；

3.力学性能检测：硬度、拉伸性能、撕裂性能、压缩性能、弯曲性能、冲击性能、摩擦性能、耐疲劳性能、摩擦系数、磨耗性能、吉门试验、脉冲试验等等；

4.燃烧性能检测：垂直燃烧、氧指数、水平燃烧、点燃温度、有效燃烧热值、燃烧速率、酒精喷灯燃烧、烟密度、总烟释放量等；

5.热性能检测：热变形温度、玻璃化转变温度、维卡软化点、热分解温度、熔融温度等等；

6.电学性能检测：表面电阻、击穿电压、体积电阻率、体积电阻率、介电损耗、静电性能、介电强度、导电性等等；

7.可靠性能检测：耐候性检测、老化性能、耐油耐液体、温度冲击、耐霉菌、雾度测试、盐雾试验等等；

8.光学性质：颜色、折射指数、吸收光谱、发射光谱、磁光转换、电光转换等；

理化检验分：物理性能检验、化学检验和金相检验

物理检验主要有：拉伸、弯曲、压缩、冲击等，主要是检验材料的力学性能的。

化学检验主要有：材料成分分析，是分析材料的化学成分的；晶间腐蚀应该也算化学检验，主要

检验材料的看腐蚀性能

金相检验主要有：宏观金相，检查材料的缺陷，如气孔，裂纹等；微观金相，分析组织状态。

食品分析与检验都学什么？

食品分析与检验主要学习：

分析化学、食品营养、食品工艺、烹饪工艺、实验设备应用与维护、食品质量安全管理、食品微生物检验、食品感官与理化检验、食品贮运与营销、现代仪器分析、食品企业现场管理、职业资格培训与考证、安全食品标准与认证等。

培养目标：本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。

就业前景：学生毕业后可到各级食品卫生监督部门、食品生产企业管理部门、商检单位、餐饮业从事食品生产、加工、贮藏、运输、销售等相关食品分析与检验、安全评估与控制、质量安全管理和品质控制等工作。

到此，以上就是小编对于食品理化检验技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品理化检验技术的3点解答对大家有用。