食品化学题库,食品化学题库及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品化学题库的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品化学题库的解答，让我们一起看看吧。

1. 生物化学和食品化学哪个难？
2. 食品腐败变质的原因，化学过程，鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施，处理原则？
3. 人和动物从食物中获取的能量为什么属于化学能？
4. 食物中含有的是生物能还是化学能？
5. 食品化学专业就业前景？

生物化学和食品化学哪个难？

食品化学更容易些。 生物化学主要是研究分子层面的物质结构、代谢、调控等方面内容,离我们的生活比较远,理解起来也比较困难。而食品化学主要是研究食品中化学物质组成、性质、化学变化、对食物的影响、控制措施等,

食品***变质的原因，化学过程，鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施，处理原则？

引起食物变质的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成***。 鉴定指标不同的食品有不用的指标: 如油脂是通过检测酸价和过氧化价. 牛奶是通过其酸度反映出新鲜程度和变坏程度等. 所以最后的问题预防措施，处理原则还是具体点才能回答.

人和动物从食物中获取的能量为什么属于化学能？

化学能.食物中的能量以化学能的方式储存,在体内通过分解食物释放其化学能.一部分化学能在体内转化为热能.

从分子运动论观点看,热能的本质是物体内部所有分子无规则运动的动能之和,热能的改变不涉及化学键的变化及分子结构的改变.例如,食物由热变凉是热能改变,而蛋白质被消化成氨基酸则是分子内能改变.

人体的热能来源于每天所吃的食物,但热能只是食物中能量转化的一部分,食物中大部分内能转化为化学能储存在体内,必要时再转化为热能.

食物中含有的是生物能还是化学能？

生物能指一切由生物通过代谢产生的能量,比如我们的植物通过光合作用产生的能量固定在我们的食物中,然后我们吃下食物后通过我们的身体新陈代谢转化成我们工作,走路,思考的能量,这些都是生物能.而化学能仅仅是有关于一切化学反应中产生的能量,比如两个化学物质反应,可以发热,这就是化学能,其实我们一切生物能都是化学能的一种 都是生物体内的有机物的反应产生的能量,但是化学能不等价于生物能.

食品化学专业就业前景？

就业前景不错，我觉得这个专业的就业前景是非常不错的，食品和化工行业几乎在全国各地都有这类企业的身影，毕竟食品是我们每天都需要吃的东西，化工行业几乎涉及到国民经济的方方面面，我们日常生活和工作中用到的很多东西基本上都属于化工制品，所以说食品和化工专业就业前景相当不错

食品和化学专业是两个学科。现在食品方面人们追求身体促康，要吃少而精这就需要科拔支持需要人材。化学类比较繁多，比如医院需要化验人才，食品需要析验等等都需专业人士工作。

就业前景特别好。可以从事食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业，从事产品研发、生产、检测和销售工作，并可报考研究所、设计院、大专院校的事业编工作岗位，或公共卫生、技术监督、商品检验等部门的公务员工作岗位，薪资待遇也很好的。

到此，以上就是小编对于食品化学题库的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品化学题库的5点解答对大家有用。