食品留样表格,食品留样表格模板

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品留样表格的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品留样表格的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品留样规格怎么填？
2. 从业人员管理情况的食品安全风险？
3. 企业疫情防控方案怎么写？

食品留样规格怎么填？

1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量200g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在2—8摄氏度左右。

3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。

4．留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5．食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。

从业人员管理情况的食品安全风险？

高风险点（2个）：1.原料原料肉未经检验检疫，或检验检疫不合格，或含有使人致病的病原体、***以及瘦肉精、兽药残留超标、违禁药物、重金属等超标；2.霉变、过期或不合格辅料导致产品物理性、化学性或生物学污染。

中风险点（1个）：进货查验记录不完整或缺失，索证索票不齐全。

低风险点（1个）：采购、使用不符合要求的食品相关产品，造成污染风险。

生产环境条件方面

高风险点（2个）：1.车间存在积水，生产区域存放杂物，存在虫害迹象，卫生条件较差；2.熟肉制品冷却间、内包装间等***区的消毒设施未能正常启用。

企业疫情防控方案怎么写？

大体想了几条，望有帮助

01 建议公司应成立疫情防范小组

针对疫情，成立公司疫情防范小组，进行人员管控，环境消毒，疫情宣传，物质筹备等方面工作，确保公司所有的疫情防护措施做到位。

02 企业节后复工时间建议

关于企业节后复工时间安排， 按当地疫情控制程度进行调整，确保疫情不被蔓延。

03 工厂复工运作盘点

围绕“人机料法环”等几个方面，对生产运作进行盘点，并制定相应的应对策略。

04 厂区环境消毒杀菌

复工前工厂各个区域都必须进行消毒，杀菌处理，确保工厂内部人员的防护安全，特别注意食堂就餐，早会、例会等人员聚集时。

05 返厂复工人流管控措施

企业疫情防控方案怎么写？

2020年春节，***肺炎由武汉爆发，扩散至全国。2月10日，全国各地陆续复工复产。为了维护企业正常复工及正常生产秩序，确保广大员工及员工家属的的身体健康和生命安全，企业必须坚持“预防为主，安全第一”的方针，依据各地***部门发布的通知、要求及相关的管控要求，结合公司实际，制订并实施公司疫情防控方案。那么，企业疫情防控方案怎么写呢？我整理了以下思路，基本按PDCA模式，供有需要的企业参考：

一、成立疫情防控小组

通常，疫情防控小组的总指挥为公司最高管理者，因为GB/T45001:2020职业健康安全管理体系要求及使用指南 5.1 领导作用和承诺 a)条款：最高管理者对防止 与工作相关的伤害和健康损害以及提供健康安全的工场场所和活动全面负责并承担责任。最高管理者是要为本次疫情防控工作负总责任的，他可以下放权限，设置副总指挥（常务副总、或本次疫情防控的执行主担当行政最高领导），再下设企业各部门（各部门最高领导），明确疫情防控小组中，各层级、各部门的职责分工，具体职责依各企业实际情况而定。

二、防控责任分解落实

根据法律法规要求、各地******肺炎防控要求、指引、通知等文件，编制防控指引，并将防控指引、要求下发到各部门，各部门按要求执行防控措施。例如：人员健康登记管理、隔离管理、人员出入管理、车辆管理、消毒管理、就餐管理、洗手管理、心理疏导等，这里就不一一例举了。

三、防控措施稽查机制

防控指引、消毒指引等相应的作业规范性文件出来后，各部门落实情况如何呢？这时就需要有稽查机制来验证这些指引、措施是否落地？是否有效？发现不符合立即纠正，发现有不适用或者不可控的风险立即评估修订作业规范。

四、异常处理、突发***管理

一定不能漏掉异常处理机制和异常处理权限哦。例如：体温测量异常、人员带病上岗、疑似病例隔离、确诊病例隔离、疑似/确诊病例密切接触人员追溯等。一旦有疑似或确诊病例，对企业的名誉、交付、成本、时间、无疑都会带来很大的冲击。

到此，以上就是小编对于食品留样表格的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品留样表格的3点解答对大家有用。