食品添加剂的好处,食品添加剂的好处和坏处

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品添加剂的好处的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品添加剂的好处的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品添加剂的利弊？
2. 食品添加剂和食品安全研究目的和意义？
3. 食品保水剂的作用功效？

食品添加剂的利弊？

食品添加剂的利处：合理使用食品添加剂可以防止食品***变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。食品添加剂的弊端：食品添加剂生产和使用者须严格把握、正确理解食品添加剂的使用原则，需适量添加，若不法商贩滥用乱用食品添加剂，会造成一系列的食品安全问题。

弊处:部分企业为最大程度扩大经济效益，将一些非法添加物应用于食品生产过程中，威胁到食品的质量安全。如前些年所出现的“红心鸡蛋”“毒大米”等现象，主要原因就在于生产企业使用了一些非法添加物，包括苏丹红、塑化剂等。

食品添加剂和食品安全研究目的和意义？

食品添加剂和食品安全研究的目的和意义主要包括以下几个方面：

 

1. 保障公众健康：食品添加剂和食品安全研究的首要目的是保障公众的健康。通过研究食品添加剂的安全性和合理使用，可以确保人们食用的食品中添加剂的含量不会对健康造成危害。同时，食品安全研究可以发现和解决食品中的有害物质和污染物，防止食品中毒和食源性疾病的发生。

2. 促进食品工业的发展：食品添加剂在食品加工和保鲜中起着重要作用，可以改善食品的口感、色泽、质地和保质期。通过研究食品添加剂的性能和效果，可以开发出更安全、高效的添加剂，推动食品工业的技术进步和创新。

3. 维护市场秩序：食品添加剂和食品安全研究有助于制定和执行相关的法规和标准，规范食品生产和销售过程。这有助于防止不合格和有害食品进入市场，保护消费者的合法权益，维护市场秩序。

4. 提高国际竞争力：在全球化的背景下，食品添加剂和食品安全研究对于提高国家的食品工业国际竞争力具有重要意义。符合国际标准的食品添加剂和安全管理体系可以增强消费者对国产食品的信心，促进食品出口。

食品保水剂的作用功效？

在食品中可以使用的保水剂种类很多，比较常用的有磷酸盐类.小苏打类，有的产品即有保水功能也有其它功能，如乳酸钠在GB2760里划归到水份保持剂，但是它还有酸度调节作用和防腐作用，凡是在GB2760里规定的种类，只要按照规定使用，就一定是安全的。

保水剂可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽，延长食品货架期等。应用范围广泛，肉制品，水产品都可以用。

主要用在肉制品和水产品中，也可以用在面制品中。

作用主要是与水分形成网状结构来锁住水分，改良产品的结构和口感，又能螯合金属离子，达到延长货架期的作用。国标/推2760中是允许使用的，需要按规定的量添加，是很安全的。

拓展资料

现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐（焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等）焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性，通常肉制品的持水性在pH5.5 左右（肉蛋白质的等电点）最低，聚磷酸盐溶液呈碱性，本身对pH 值有缓冲作用，添加聚磷酸可使肉制品的pH 值向碱性移动，可以有更多的水分与蛋白质中极性集团形成氢键结合。增加肉制品的持水性还由于聚磷酸盐能与多价金属离子络合，使原来与蛋白质结合的钙、镁离子与聚磷酸盐络合，使蛋白质中的羧基游离出来，使蛋白质结构松弛，可以吸收较多的水分。聚磷酸盐的使用量一般为肉量的0.1～0.4％，使用量过高影响产品的风味，对呈色效果也不利。

但现在市场也需要一些无磷的肉类保水剂，现在研究较多的是海藻酸钠、乳酸钙和氯化钙的复合盐，还有食盐和碳酸氢钠的复合盐等。

到此，以上就是小编对于食品添加剂的好处的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品添加剂的好处的3点解答对大家有用。