食品级黄原胶,食品级黄原胶的用途和性能

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品级黄原胶的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品级黄原胶的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品级卡拉胶和黄原胶哪个好？

食品级卡拉胶和黄原胶哪个好？

食品级黄原胶比卡拉胶好。

因为，卡拉胶浓度低时形成低粘度的溶胶，受力后极易变形，且切应力与变形速率成正比的低粘性流体; 浓度升高形成高粘度溶胶。

而黄原胶具有良好的水溶性，黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，使用方便。

卡拉胶好

一、特性的区别1、卡拉胶：所有的卡拉胶都溶于热水；如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。

2、黄原胶：具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性。

二、应用特点的区别1、卡拉胶：在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

而这些卡拉胶的生产应用与其流变学特性有着较大的关系，因而准确掌握卡拉胶的流变学性能及其在各种条件下的变化规律对生产具有重要的意义。

2、黄原胶：在石油工业中，由于其强***塑性，低浓度的黄原胶(0.5%)水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能，因而在高速转动的钻头部位粘度极小，节省了动力。

三、原料的区别1、卡拉胶：是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。

2、黄原胶：以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖

到此，以上就是小编对于食品级黄原胶的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品级黄原胶的1点解答对大家有用。