食品添加剂亚硝酸盐,食品添加剂亚硝酸盐对身体有害吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品添加剂亚硝酸盐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品添加剂亚硝酸盐的解答，让我们一起看看吧。

1. 买了一袋食品，上面写的食品添加剂有亚硝酸钠，亚硝酸钠不是有毒吗？这能吃吗？
2. 腌制食品中的亚硝酸盐如何降低？
3. 卤菜亚硝酸盐超多少罚款？
4. 有谁了解午餐肉的添加物吗，安全吗？

买了一袋食品，上面写的食品添加剂有亚硝酸钠，亚硝酸钠不是有毒吗？这能吃吗？

食品添加剂中可以加防腐剂，为了增色，例如热狗、火腿肠中可以加少量的亚硝酸钠，亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。市场上生产销售的一般是允许范围内的。可以放心食用！

腌制食品中的亚硝酸盐如何降低？

目前，运用化学方法来降低亚硝酸盐主要有：通过添加天然物质，从而阻断亚硝胺的合成，如蒜汁、姜汁、芦荟汁等；添加抑菌剂部分替代亚硝酸盐的作用，如抗坏血酸、柠檬酸等，其作用机理也是阻断亚硝基与仲胺的结合，防止皿硝胺的产生；添加一些能起到类似亚硝酸盐发色或防腐作用的物质，如红曲色素、抗坏血酸等。

1添加植物提取物

姜、蒜、芦荟等为天然产品，用它们处理腌制品，不仅能增加产品风味等感官质量，还可以阻断致癌物质亚硝胺的化学合成，从而有很好的防癌作用。

2添加抑菌剂

山梨酸盐、延胡索酸酯等其他添加剂对控制肉毒杆菌也同样有效，从而可以部分替代亚硝酸盐的作用。

3添加发色剂

利用其他发色剂增色，不仅可以减少亚硝酸盐的用量，还可以增加肉制品中氨基酸的含量，改善风味。

卤菜亚硝酸盐超多少罚款？

1、行业处罚：食品亚硝酸盐标准超标，如果违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

2、刑事处罚：亚硝酸盐系致癌物质，食品超标严重致人伤害，可进行罚款拘留，甚至构成生产销售有毒有害食品罪。

有谁了解午餐肉的添加物吗，安全吗？

首先，午餐肉的安全性并没有问题，一方面它经过高温灭菌，无需防腐剂，另一方面，它添加的添加剂也都是符合国家标准的规定，因此安全可靠。

以国内最有名的某品牌火锅午餐肉为例，其中的添加剂包括：亚硝酸盐、红曲红、卡拉胶、黄原胶、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠。

亚硝酸盐的作用有两个，第一个是护色，它可以和肉里面的蛋白直结合，保持肉的粉红色，增强午餐肉的颜值，这和传统腊肉、火腿的发色原理一样。

其次，它可以很好的抑制肉毒杆菌的芽孢，万一高温灭菌还有个别芽孢侥幸存活，也不会造成食物中毒。

红曲红是天然色素，也是增加肉的红色，提起你的食欲。它来自于霉菌发酵，不但安全可靠，还有健康益处，腐乳里面的红色就是它。

卡拉胶和黄原胶都是可溶性膳食纤维，属于增稠剂，分别来自海藻提取和淀粉发酵，作用是增加午餐肉的弹性和水分，吃起来更嫩滑。

三聚磷酸钠是保水剂，磷酸盐在食品中的作用是增加肉的持水性，吃起来更嫩，家里用的嫩肉粉里面一般也有它。

D-异抗坏血酸钠，和维生素C是亲戚，结构上很相似，但抗氧化性比维生素C更强，它的作用是防止脂肪的氧化酸败以及肉的氧化变色。

就这么些东西，你觉得哪个不安全？反过来说，少了其中一个，或许午餐肉还能吃，但很可能颜色、味口感方面就会有差异了。

到此，以上就是小编对于食品添加剂亚硝酸盐的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品添加剂亚硝酸盐的4点解答对大家有用。