食品安全控制技术,食品安全控制技术试题及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品安全控制技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品安全控制技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全总监应具备哪些能力？
2. 食品安全与技术学什么？
3. 食品安全管理特点？
4. 爱国家权威机构认证的两项食品安全管理体系是？

食品安全总监应具备哪些能力？

1.具备食品安全领域的专业知识和技能，了解食品安全法律法规、标准和监管制度；

2.具备食品安全风险评估、风险管理和风险溯源的能力；

3.具备食品安全危机管理和应急处置的能力；

4.具备食品安全监督检查和质量控制的能力；

5.具备组织协调、沟通协商和团队管理的能力；

6.具备科学决策和问题解决的能力；

7.具备较强的分析、判断和决策能力；

8.具备良好的职业道德和责任心。

食品安全与技术学什么？

无机化学、分析化学、仪器分析、食品试验设计与统计分析、食品标准与法规等，食品企业管理等,食品环境学，食品品质控制学，食品添加剂学，动物性食品卫生学检验，食品理化检验等课程。

本专业学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。

食品安全管理特点？

(1) 标准适用范围更广IS022000标准适用范围为食品链中所有类型的组织。

(2) 标准***用了IS09000标准体系结构IS022000***用了IS09000标准体系结构，突出了体系管理理念，将组织、资源、过程和程序融合到体系之中，

3) 标准体现了对遵守食品法律法规的要求IS022000标准不仅在引言中指出“本标准要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求”，而且标准的多个条款都要求与食品法律法规相结合，充分体现了遵守法律法规是建立食品安全管理体系前提之一。

(4) 标准强调了沟通的重要性沟通是食品安全管理体系的重要原则。

5) 标准强调了前提方案、操作性前提方案的重要性前提方案可等同于食品企业的良好操作规范

爱国家权威机构认证的两项食品安全管理体系是？

1、ISO22000认证

是一个国际认证标准，规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至最后消费点的食品安全。ISO22000创造了一个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具。

2、HACCP认证

是一种适用于食品行业的认证。它是食品生产过程中通过对关键控制点有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到最小程度。目前，我国出口食品面临着越来越严格的标准和法规限制。它是一个食品安全控制的体系，它不是一个独立存在的体系。HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行。例如：良好操作规范（GMP）、标准的操作规范（SOP）、卫生标准操作规范（SSOP），由于HACCP建立在许多操作规范上，于是形成了一个比较完整的质量保证体系，HACCP作为最有效的食源疾患的控制体系已被国家或社***接受。

到此，以上就是小编对于食品安全控制技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品安全控制技术的4点解答对大家有用。