食品安全员考试题库,食品安全员考试题库答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品安全员考试题库的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品安全员考试题库的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全员扣分标准？
2. 食品安全员需要熟悉的法规？
3. 学校食品安全员守则？
4. 做幼儿园食堂食品安全员责任大吗？
5. 食安两个责任指的是什么？

食品安全员扣分标准？

年度累计记分达12分，其负责人、厨师长和食品安全管理人员应当在15个工作日内参加相应类别的食品安全培训。

达到或超过12分，法律、法规规定可以责令停业的，实施行政处罚时应当责令停业。

达到或超过18分，或第二次达到或超过12分，法律、法规规定可以吊销许可证的，实施行政处罚时应当吊销许可证。

已达到或超过12分，法律、法规未规定可以责令停业或吊销许可证，但可以实施罚款的，应当从重实施罚款处罚。

食品安全员需要熟悉的法规？

首先食品安全员需要熟悉的法规有以下几点:

（一）掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；

（二）具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；

（三）熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；

（四）参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核；

（五）其他应当具备的食品安全管理能力。

学校食品安全员守则？

安全员守则：

1、原料采购及索证制度：⾷堂***购员必须到持有卫⽣许可证的经营单位***购⾷品、购物要供⽅提有关⾷品书⾯证明材料，不***购以下⾷品：

2、***变质、油脂酸败、霉变、⽣⾍、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对⼈体健康有害的⾷品。

3、未经兽医卫⽣检查或者检验不合格的⾁类及其制品；

4、其他不符合⾷品卫⽣标准和要求的⾷品。

5、厨房必须添置“四防⼀消”设施。要有相对独⽴的⾷品原料存放间，⾷品加⼯操作间、⾷品出售场所及⽤餐场所。

6、严禁⾮⾷堂⼯作⼈员随意进⼊学校⾷堂的⾷品加⼯操作间及⾷品原料存放间，防⽌******的发⽣，确保学⽣⽤餐的卫⽣与安全。

7、厨房⼀天打扫三次以上，确保地⾯⽆积⽔、⽆垃圾。

1.要保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油...

2.操作前应洗净手部,操作过程中应保持手部清洁,手部受到污染后应及时洗手。

3.接触直接入口食品的操作人员,有下列情形之一的,应洗手并消毒:

做幼儿园食堂食品安全员责任大吗？

当然大了，你想啊你要做幼儿园食堂食品安全员，需要对购买的蔬菜，水果，大米白面，豆油，调味料仔细检查，不能有过期，腐烂的食品，还有就是在制做过程中要精益求精，因为孩子的肠胃消化功能还没有发育完全，需要制做的食物要熟烂，样式也要翻新，孩子们才喜欢吃的，重要的是食品的质量要保证。

食安两个责任指的是什么？

“两个责任”是指进一步压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任。落实属地管理责任就是通过实施分层分级、层级对应的包保制度，将“党政同责”“地方负总责”的要求分解落实到各级党政领导干部身上；落实企业主体责任则是督促企业配备食品安全总监和食品安全员，聚焦“最小工作单元”，细化“日管控、周排查、月调度”工作职责。

食品安全两个责任是指“食品生产企业应当对所生产的食品的安全负主体责任，食品经营企业应当对所经营的食品安全负管理责任。” 这个概念来源于《食品安全法》第38条，即食品安全责任制度。“负主体责任”指的是食品生产企业要对产品的安全质量负直接责任，即必须保证自身的生产流程、从业人员的技术素质、以及食品的质量符合相应的国家法律法规标准。

而“负管理责任”则指的是食品经营者应当对所经营的食品安全质量负责，即要对进入市场的食品进行质量检测、跟踪溯源、防范控制风险等管理工作。

到此，以上就是小编对于食品安全员考试题库的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品安全员考试题库的5点解答对大家有用。