大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于庄记食品的问题,于是小编就整理了3个相关介绍庄记食品的解答,让我们一起看看吧。
带“庄”字的成语有:鸿案相庄,寓庄于谐,芽庄海湾,庄严宝相,蝶化庄周,股票坐庄,庄舄越吟,郑庄好客,庄庄其士,文雅端庄,庄谐杂出,陆氏庄荒,康庄大路,端庄秀丽,庄严国土,亦庄亦谐,故作端庄,房山焦庄,七宝庄严,宝相庄严,仪表端庄,项庄舞剑,庄周梦蝶,庄严隆重
【成语】: 鸿案相庄
【拼音】: hóng àn xiāng zhuāng
【解释】: ①表示夫妻和好相敬。②指结为伉俪。
【出处】: 据《后汉书·逸民传·梁鸿》载:“鸿家贫而有节操。妻孟光,有贤德。每食,光必对鸿举案齐眉,以示敬重。”清·沈复《浮生六记·闺房记乐》:“鸿案相庄廿有三年,年愈久而情愈密。”
材料 • 庄记仁当酱 1罐/240毫升 • 清水 500毫升 • 椰浆 250毫升 • 食用油1茶匙/10毫升 • 牛肉 500克(切大块) 烹调方法(2至3人份) 1. 热锅, 并将热油、庄记仁当酱和心仪的肉(500克鸡、羊、牛肉,切大块) 炒均匀。
2. 加入清水将汤汁煮沸。3. 冷却后加入椰浆。4. 用小火慢焖1-2小时至汤汁浓缩,即可上桌食用。腊肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。梧州腊肠源自于清末民初的梧州荘记腊味,至今已积累了近百年的肉食制品精加工生经验,选用优质原料,并佐以独特配方,***用传统工艺和现代化技术相结合,经严格质量监控精制而成。
做法
2.切肉。剔去皮、骨、筋腱,切成一立方厘米大小的肉块。
3.原料。将上述配料与肉充分混和,腌制2-4小时。
4.灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米,即可用绳结扎,直至灌满全肠。
5.排气。在装填原料过程中,应边装边挤紧,将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的,要用针丛(针丛制法:取15-18根缝被针,均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣,再行挤捏,即可把气泡全部排除。
6.漂洗。灌好的湿肠,放在温水里漂洗一次,除去附着的污杂物,然后挂在竹竿上,以便暴晒和火烘。
7.日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后,再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘,温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。
8.保藏。温度在10℃以下,香肠可保藏l一3个月,一般悬挂在通风干燥的地方。 注意点: ①火烘湿肠的时候,应特别注意控制温度。温度低易引起发酵和变质,过高则会使脂肪融化,把瘦肉烤熟。 ②一定要保藏好,要不然会使香肠发酵变质,甚至腐烂。这样会前功尽弃,白干一场了。
食材明细猪肉10斤、白砂糖150克、高度白酒150克、盐100克、五香粉25克、美极鲜酱油50克、鸡精25克。
腊肠的做法步骤:
1.灌腊肠最好选猪后腿的肉,三分肥七分瘦最好,把猪肉切成2厘米见方的小块,切好的肉放入盆中,加上调料,用手搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制24小时入味。
2.肠衣先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上,泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
3.灌肠的工具,剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结,把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破,一边塞,一边用手把肉往下赶,肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
4.灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干(一般4到7天即可),凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。(必须放入冷冻室,冷藏室中容易变质长毛),吃的时候放入蒸锅中,旺火蒸熟将就可以吃了。
到此,以上就是小编对于庄记食品的问题就介绍到这了,希望介绍关于庄记食品的3点解答对大家有用。
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