罐装食品的,罐装食品的优缺点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐装食品的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍罐装食品的的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样辨别罐装食品是否变质？
2. 罐头食品种类有哪些？

怎样辨别罐装食品是否变质？

长期以来，许多消费者都有对“罐头有添加防腐剂”的误解，而且还认为罐头不够健康营养。许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。但实际上，罐头在加工过程中会流失的只有维生素，而在生产时厂家一般都会将维生素再添加进去。

在生产工艺以及管理水平等方面，水果罐头企业均进行非常严格的控制。

罐头不仅仅去皮去核，完全消除了果皮上残留的农药，制作罐头时密封，高温热处理和真空保存的工艺，达到的灭菌效果最为彻底，因此水果罐头根本不需要添加任何防腐剂，完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期保存不变质，容器内的高真空使食品的风味和营养得到最大限度的保存。

一般罐头加工企业，都会***用国际先进的罐装技术，在高温杀菌的条件下实现真空包装。

这样就使得罐装食品处于真空无菌状态下储存，而且没有任何添加剂。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。

经过这些工序，食物自然不会***，也不需要加什么防腐剂。不是真空包装的罐头，也不能叫做罐头。罐头是在200年前发明的，那时也根本没有防腐剂。

除了更安全，番茄罐头比新鲜番茄甚至更“新鲜”。虽然我们很容易买到各地运来的“新鲜番茄”，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。

因为任何蔬果在***摘后都仍在继续“呼吸”，一些营养素会不断减少。

而番茄罐头从原材料的***摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。

因此，比起长途运输或大棚种植的“新鲜”番茄，番茄罐头更新鲜。

罐头食品种类有哪些？

1、按罐藏原料分：(1)肉类罐头(2)禽类罐头(3)水产品罐头(4)水果罐头(5)蔬菜罐头

2、按加工方法分：(1)清蒸类罐头(2)调料类罐头(3)油浸类罐头(4)糖水、糖浆类罐头(5)果酱类罐头(6)果汁类罐头(7)茄果类罐头

3、按罐藏容器分：(1)铁盒罐头(2)玻璃罐头 (3)塑料罐头(4)软罐头

罐藏食品的种类很多，分类的方法也各不相同，根据国家标准根据原料的不同可以分为六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。

一、肉类：清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头；

二、禽类：白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头；

三、水产类：油浸（熏制）类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头；

四、水果类：糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头；

五、蔬菜类：清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍（酱渍）类蔬菜罐头；六、其他类：坚果类罐头、汤类罐头。 维生素损失；高糖分（或盐分）；孕妇不宜使用。

到此，以上就是小编对于罐装食品的的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐装食品的的2点解答对大家有用。