谭氏食品,谭氏食品有限公司

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于谭氏食品的问题，于是小编就整理了2个相关介绍谭氏食品的解答，让我们一起看看吧。

1. 我们石柱特产有哪些？
2. 川菜里面你最喜欢吃哪一道菜？

我们石柱特产有哪些？

1、石柱黄连

　　黄连为多年生药用草本植物，在土壤里生长留蓄时间长，从播种到收获需要5—7年时间，对土质、气候、阳光、肥料要求特殊，选择性强。石柱是我国黄连的原始产地和久负盛名的“黄连之乡”，素以栽培历史悠久、种植规模大、产量甲全国、品质优良而闻名。

2、石柱辣椒

　　石柱是“中国辣椒之乡”“中国辣椒百强县”。自2001年开始，规模化、品牌化、标准化发展辣椒产业，成立县辣椒行业协会，培育辣椒专业合作社34个，2010年中国调味品协会授予石柱县“中国调味品原辅料(辣椒)种植基地”称号;石柱辣椒获“无公害农产品认证”“A级绿色食品认证”，石柱红辣椒干被认定为“重庆市名牌农产品”。

3、谭氏竹筒酒

　　谭氏竹筒酒是谭氏家族传统工艺，独特生产方法和灌制工艺，让酒与楠竹一起生长，是目前国内独创的复式发酵生产工艺，经第二次自然发酵后，酿成成熟的竹筒酒，***收后只作简单成品加工处理，而不做任何的再生产或密封加工处理。从而让产品始终保持原生态特性。

川菜里面你最喜欢吃哪一道菜？

口水鸡：这个虽然是一道爽口麻辣的凉菜，也属于美食坐家的家乡四川的名菜。之所以叫口水鸡，就是因其麻辣会使人流口水，汤汁里有着花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鲜香、麻辣、鸡肉嫩爽，每次吃都***着我的味蕾，就算辣到吸冷气我也舍不得停下!

川菜并非一成不变的，川菜不是肯德基、麦当劳这种完全统一的做法和口感。川菜其实是星巴克，星巴克的咖啡，是没有固定的配方和制作流程的，是可以根据心情而随时改变的了。

很多人误以为川菜是肯德基、麦当劳类似的追求，其实，川菜从来没有追求过肯德基、麦当劳这样的搞法。

好吧，还是谈谈我最喜欢吃川菜的什么菜吧？

川菜既有古典的经典川菜，也有现在的新川菜。

而且，本质上广义上来说，重庆的菜，也是川菜。

那么，川菜的那一道菜，我最爱吃呢？

川菜的菜品非常多，有火锅，烤鱼，爆炒等大类，属于特色菜品，适合夜宵撸串等；也有回锅肉，麻婆豆腐，梅菜扣肉等小类，属于中餐，适合各种宴席和正餐。

其中我最喜欢的一道菜就是万州烤鱼！万州烤鱼现在已经成了川式烤鱼的代名词了，它代表的是先用炉火烤制然后再炒料烹制的烤鱼模式，所以万州烤鱼的口味并不是一成不变的。每家万州烤鱼店都有自己的配方和调料，带给味觉得体验是不同的，所以又有很多带名字的万州烤鱼店，例如谭氏万州烤鱼，白家万州烤鱼等等用以区别。

本人曾经参师三位烤鱼师傅，两位万州的师傅，一位绵竹的老师傅，在万州烤鱼这道菜上花了整整一年的时间来研究实践，后来做出了麻辣，香辣，螺丝，泡椒，豆鼓，蒜香六大经典口味，在当地非常受欢迎。总结起来，要想把烤鱼做好离不开三大要素：腌制，火候，炒料。腌制这个环节非常重要，做不好就是外面有味里面无味，做好了鱼肉香嫩有味与炒料搭配非常好吃，这个腌料主要是体现鱼肉的鲜嫩和适当的盐味。火候也很重要，真正好吃的烤鱼要文火慢慢烤，少量刷油（油是经过特殊炼制的，刷上去鱼肉更能品尝出炒料的香味），烤出鱼身上的部分油脂直至金***为止，火大了周边会糊，也会影响口感和观感。鱼烤好以后装盘，盘底放少量洋葱和紫苏，然后开始炒料，不同口味炒不同的料，加不用的配菜和辅料，配菜要小而精，既要顾客夹起方便，又要配合整体口味，不会出现串味的菜，同时配菜不能过多，多了会吃料，影响鱼味的渗透！最后把炒料均匀得浇到鱼身上，等盖上盖子两分钟后取下上桌！

好了，写得有点啰嗦，一道上好的万州烤鱼，是可以体现出川菜的灵魂，它融合了腌，烤，炒，酱几大步骤，而且每一步都非常讲究，至关重要，这就是我最喜欢万州烤鱼这道菜的理由！

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到此，以上就是小编对于谭氏食品的问题就介绍到这了，希望介绍关于谭氏食品的2点解答对大家有用。