食品加工管理,食品加工管理制度

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品加工管理的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品加工管理的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品生产车间质量怎么控制？
2. 食品行业主管部门是什么？
3. 餐饮服务食品安全监督管理办法第16条餐饮服务应当符合哪些？
4. 餐饮三大安全是指什么？

食品生产车间质量怎么控制？

食品生产车间质量控制重点在于以下方面：

1. 严格按照食品卫生管理要求做好机器设备的卫生管理，确保生产车间的环境符合卫生要求；

2. 严格做好操作人员的卫生工作，确保与食品接触人员对食品不造成污染；

3. 控制好食品的转运和存储，在整个生产环节对食品的保护是符合要求的。

食品行业主管部门是什么？

食品行业的主管部门，按现在中国的行政架构，在中央一层应是国家食品与药物管理局，部分省级行政区域也设立了对应机构管理食品行业。

再说食品行业的地方主管部门。在卫生方面，是由县级卫生防疫站主管，比如颁发卫生许可证，年审等。在质量技术方面，是由质量技术监督局主管，比如控制QS质量安全准入证的发放等。如果是出口食品生产厂，还要受到进出口商品检验局主管审核。

餐饮服务食品安全监督管理办法第16条餐饮服务应当符合哪些？

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条：餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

餐饮服务应当符合下列要求：

（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有***变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用。

（五）操作人员应当保持良好的个人卫生。

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

（七）制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。

餐饮三大安全是指什么？

健康、安全和环境。三大安全即HSE管理体系的简称，HSE管理体系是将组织实施健康、安全与环境管理的组织机构、职责、做法、程序、过程和资源等要素有机构成的整体，这些要素通过先进、科学、系统的运行模式有机地融合在一起，相互关联、相互作用，形成动态管理体系。

到此，以上就是小编对于食品加工管理的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品加工管理的4点解答对大家有用。