食品添加剂的利弊,食品添加剂的利弊分析

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品添加剂的利弊的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品添加剂的利弊的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么要在食品里添加食物添加剂？添加剂安全吗？

为什么要在食品里添加食物添加剂？添加剂安全吗？

什么叫添加剂？烹煮食物时，必须要添加各种东西，这就是添加剂。最原始的添加剂是水，盐，然后是解腥提味的酒和香料：桂皮，生姜，豆蔻，陈皮，茴香，花椒，辣椒以及糖，醋，食油，豆豉等等。这些添加剂人类已经用了几千年，有危害吗？工业革命以后，人类发明了许多新的添加剂，如味精，香精，后来又增加了防腐剂，色素，增稠剂等等，这些添加剂，在规定的剂量内使用，对人基本无害。但现在遇到的问题是，第一，一些不良厂商毫无节制地滥用，第二，市场上不良厂商大量生产销售使用***冒伪劣添加剂，第三，不良厂商把非食用添加剂用于食品，都会对人造成危害。这是现在人们害怕添加剂的主要原因。

什么是食品添加剂

为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天 然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。

食品添加剂使用

物极必反，任何东西过量都会带来伤害，那么食品添加剂也有使用***，也就是使用范围或使用数量违规，对人体确实会产生危害，但是综合来看，若不添加它，可能会造成食品营养流失，贮存带来不便，造成的损失和危害远远高于添加剂带来的危害。

因此，按照规定的使用范围和规定***使用添加剂是安全的，食品添加剂其实是造福于民的，堪称食品生产行业的工业革新，食品加工的灵魂所在。

哪些行为为违规行为？

一是动机目的不纯，如在***变质的馒头里加各种染色剂和甜味剂做成“染色馒头”后继续售卖；二是非法滥用，如将工业明胶代替食用明胶运用于乳制品制造业。

所谓的食品添加剂，就是在能给人体提供能量的主体物质以外的，为了改善食品的口感、味道、性状、颜色、稳定性等使用的添加物。有的是人体需要的成分；有的是对人体没有任何作用的成分；有的介于目前的技术条件，虽然有较低的毒性，但在可控的范围内，为了稳定食品的品质不得不用的物质；也有的只是参与了制作过程，并不是用于食用的物质。

比如传统的添加剂参与制作的有:硫磺、吊白块、盐卤、石膏、生石灰、等等；用于佐料的有油盐酱醋、葱姜蒜、 辣椒胡椒、八角茴香花椒面、白芷丁香肉蔻草果香叶等等各种中草药等等。

随着科学技术的发展，人们对氧化还原反应及物质分子结构的了解，食品添加剂也在向品质更加高纯度，品种更加丰富的方向发展。其中有天然植物萃取的、有矿物提取的、有人工化学合成的；有增黏的、增酥的；有增味的、增色的、增稠的；有防腐的、保鲜的、抗氧化的等等数百种。

正是由于品种繁多的添加剂越来越多的进入人们的生活，尤其是化学合成的物质越来越多，人们摄入太多的化学成分，人体代谢功能或多或少会有影响。所以目前人们更加提倡绿色、天然食品。所以利用生物技术制作天然、无毒保鲜、防腐、抗氧化的食品添加剂成为人们研发的主要方向。

正确区分“食品添加剂”和“非法添加物”。

食品添加剂是指“为改善食品品质和色香味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内”。可以毫不夸张地说，没有食品添加剂就没有现代食品工业，这是社会进步的必然也是让人类获得丰富食物品种的有效途径。

人们之所以“谈添加剂色变”，问题就在于市面上一些不法分子的“非法添加”，添加物是“非食用物质”或者药品，这和合法使用的“食品添加剂”有本质区别。

比如，馒头里加明矾（在特定食品中允许使用的食品添加剂）是超范围使用食品添加剂，但是馒头里加硫磺熏蒸就属于“非法添加”，其本质是不同的。

人们所熟知的“三聚氰胺”、“吊白块”、“甲醛”以及“苏丹红”等等，都是“非法添加物”，不是食品添加剂！

合理范围内的食品添加剂也需要按量使用。

对于食品添加剂需要明确两点，一是国家所批准的归属于《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》附录里的物质，二是需要按照该标准在特定的食品中添加。

以最常见的硫酸铝钾（俗称明矾）来举例。

根据标准，可以用在各种油炸面制品中，其中包括最常见的油条。但是标准对于“铝的残留量”有限制，虽然可以使用，但并非无***随便加。当量超过一定数值会产生风险，甚至是危险。如果超出数值过大，甚至可能涉嫌违法刑法，是食品犯罪行为了。

日常消费建议选择大厂家，添加剂管理更规范。

如果严格按照要求使用食品添加剂，注意剂量控制，是允许的也是安全的。日常选购食品注意选择正规大厂家生产的，这样的企业在食品添加剂的使用上更加严格规范，消费者的安全也更有保障。

我工作原因去过无数食品生产企业和超市检查，各个企业的管理还是参差不齐的。以大家熟悉的超市为例，大型连锁超市的现场制售食品也会涉及到部分添加剂使用，其整体的储存、登记使用都非常严格，但一些小店就相对随意缺乏有效管理。综观那些屡屡曝光因为油条中含铝超标被抓的小摊贩，其根本原因是不懂也不管不记录，最后害人害己，得不偿失。

食品添加剂的定义是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。中国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂等。简单地讲，在食品中加了陈醋，就是添加了食品添加剂。食品添加剂不等于食品不安全，不等于违法添加添加剂。国家法规不仅规定了添加剂的种类，而且规定了添加的量。但是，按照国家法规添加食品添加剂，不等于就是安全的。例如：早期，明矾也是合法添加剂，后来有了取代品。国家开始在很多食品中开始禁止加入明矾了。

食品添加剂的定义是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。中国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂等。简单地讲，在食品中加了陈醋，就是添加了食品添加剂。食品添加剂不等于食品不安全，不等于违法添加添加剂。国家法规不仅规定了添加剂的种类，而且规定了添加的量。不按照国家食品安全法添加食品添加剂肯定是不安全的。但是，按照国家法规添加食品添加剂，不等于就是安全的。例如：早期，明矾也是合法添加剂，后来有了取代品。目前，国家开始在很多食品中开始禁止加入明矾。

到此，以上就是小编对于食品添加剂的利弊的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品添加剂的利弊的1点解答对大家有用。