食品复配,食品复配是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品复配的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品复配的解答，让我们一起看看吧。

1. 复配食品添加剂是什么？
2. 复配食品漂白剂是什么？
3. 复合膨松剂加在面粉里能长期吃吗？
4. 在生产食品当中，马铃薯定粉能和大豆蛋白能复配使用吗？
5. 增稠剂对人体有伤害吗？

复配食品添加剂是什么？

复配食品添加剂是指为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或两种以上单一品种的食品添加剂，添加或不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。主要包括复配营养强化剂、复配防腐剂、复配抗氧化剂、复配甜味剂等。常见的已经商业化的复配食品添加剂如泡打粉、膨松剂等。

复配食品漂白剂是什么？

复配食品漂白剂是一种用于食品加工过程中的化学物质，主要用于漂白、美白或增加食品的外观效果。常见的复配食品漂白剂包括过氧化氢、二氧化氯等。然而，过度使用或滥用复配食品漂白剂可能对人体健康造成不良影响，因此在食品安全方面需要谨慎使用，并遵守相关法律法规的规定。

复合膨松剂加在面粉里能长期吃吗？

不能，复合膨松剂加在面粉里，虽相对一般膨化剂安全，不过不能长期吃。复合膨松剂，是一种高效膨松剂，用于食品（面团或面糊）加工、烘焙，使之受热分解，产生气体，膨胀发大。

在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。

据有关专家透露，目前市场上的膨化类食品（包括油条和面包）几乎都存在铝残留量超标的情况。

导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉（化学膨松剂）所致，如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。复合膨松剂相对一般膨松剂而言，是比较安全优质的，不过还是建议少吃膨化食物。

膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病等，建议大家尽量不吃或少吃油条、膨化食品，如薯条、面包、饼干等，尤其目前在市场监管力度不够的情况下，多选用自然发酵法制作的馒头和糕点。

处于生长发肓期的儿童更应少吃膨化食品。以免影响正常饮食，导致营养不良。

在生产食品当中，马铃薯定粉能和大豆蛋白能复配使用吗？

你好！在生产食品中，马铃薯定粉和大豆蛋白是可以复配使用的。马铃薯定粉是一种常用的食品添加剂，常用于增加食品的黏度和稳定性，同时还能提高质地和口感。大豆蛋白是一种植物蛋白质，富含优质的氨基酸，有利于增加食品的营养价值。将马铃薯定粉和大豆蛋白复配使用，可以达到较好的配方效果，使产品更具吸引力和口感。同时，这种复配使用还能提高食品的营养价值，并且具有较好的成本效益。总的来说，马铃薯定粉和大豆蛋白的复配使用是可行的，能够在生产食品中产生积极的效果。

增稠剂对人体有伤害吗？

增稠剂的基本化学组成是单糖及其衍生物，所以对人体没有危害。

食品增稠剂都属于大分子物质，绝大多数进入人体后不被人体消化吸收，如果胶、瓜尔胶、卡拉胶等，其作用与膳食纤维类似。少数增稠剂例如明胶，能够被人体消化，但明胶主要成分是蛋白质，经过消化会分解为氨基酸，继而参与人体代谢，是能吸收利用的营养物质。

目前市场上可选用的增稠剂品种很多，主要有无机增稠剂、纤维素类、聚丙烯酸酯和缔合型聚氨酯增稠剂四类。纤维素类增稠剂的使用历史较长、品种很多，有甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素等，曾是增稠剂的主流，其中最常用的是羟乙基纤维素。

在日常中常见增稠剂有：

一、羧甲基纤维素钠

CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度0．6—0．7，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。羧基的置换度（醚化度）决定其性质。醚化度0．3以上时在碱液中可溶。

到此，以上就是小编对于食品复配的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品复配的5点解答对大家有用。