食品色差仪,食品色差仪的原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品色差仪的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品色差仪的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么油炸食物更酥脆呢？

为什么油炸食物更酥脆呢？

因为在油炸过程中的油温度十分的高，已经远远高于水的沸点，所以在烹饪油炸食物的时候，食物中的水分会迅速的蒸发、气化，最终食物中的水分被“烘干”，食物由于失去了水分，柔韧性大大降低，变得十分“酥脆”，最终，形成了油炸食品独有的齿间感受。

多补充下，复炸是个很聪明的二次加工工艺

油炸食品需要的酥脆的外壳，和松软的内部。

如果长时间油炸，长期在高温里，外壳会被炸焦（炸黑）

复炸工艺分为油炸两次，油温较低

第一次 此时为低温状态（五六成热）和长时间，此时内部断生，但是食物里面会渗入油脂，很腻。

关键的第二次。这次是高温和短时间加工。

外壳会迅速炸酥。

内部因为高温，会形成蒸汽，释放出来。此时表现为炸的东西开始冒泡泡，

渗入食物内部的油脂，跟随蒸汽一起出来。

到此，以上就是小编对于食品色差仪的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品色差仪的1点解答对大家有用。