食品保藏新技术,食品保藏新技术PPT

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品保藏新技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食品保藏新技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 真空包装的熟食，怎么可以延长它的保质期？
2. 顺丰邮寄羊肉怎么保鲜？
3. 把吃的扔太空里能永久保鲜吗？

真空包装的熟食，怎么可以延长它的保质期？

一般来说，新鲜的农副产品或者稍微加工的肉制品常温下保存2天，经过真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天；干果类的时间较久，甚至超过十二个月；熟食类食品的则要短些。 真空包装或真空充气包装常用双层复合薄膜或三层铝箔复合薄膜制成的三边封口包装袋，复合薄膜厚度一般在60-96μm之间，其中内层为热封层，外层为密封层：

1.内层：需有良好的热封性，厚度在50—80μm之间。

基材常用聚乙烯（PE），如高温蒸煮袋的用耐高温聚丙烯（CPP）。

2.外层：需有良好的可印刷性及气密性，一定的强度，外层厚度在10—16μm之间。

基材常用拉伸聚丙烯（OPP）、尼龙（PA）、涤纶（PET）等。

3.对于有些食品包装需要***用阻光包装的，在内外两层基材之间复合一层极薄的铝箔（AL），其气密性也得到加强。比如有些食品如奶粉，茶叶等及一些高油脂食品以防止食品受光的影响而改变色、香、味。

真空包装的熟食，要想延长保质期，可以通过以下方法做到：

1、连包装袋一同蒸煮：熟食在真空包装后，由于隔绝了空气，因此能在一定程度上抑制部分细菌的生长繁殖及食物本身成分的氧化。但对于厌氧菌来说，这样的环境恰好有利于它们的生长。因此如果包装袋比较结实，最好是能连同包装袋再蒸煮一次，以消灭其中的厌氧菌，达到长期保存。

2、置于冷藏环境保存：冷藏环境一般为-18℃左右，在这个温度下绝大部分细菌都停止了生长发育，因此即便是没有真空包装的熟食，也能保存半年之久。对于已经真空包装的食物，则可以保存更久。

3、添加防腐剂：如果是还未进行包装的熟食，也可以按照熟食种类、根据我国食品添加剂使用标准添加适量适用的防腐剂来防止变质。

顺丰邮寄羊肉怎么保鲜？

你问顺丰邮寄羊肉怎么保鲜？

我觉得顺风邮寄羊肉保鲜的方法应该是把羊肉用保鲜膜包裹上然后放入保温袋里放入冰袋打包以后放入泡沫盒子里这样的话，冰块在保温盒子里，大概能保持1到2天应该是没有问题的这样发顺丰快递在一天之内就可以到达客户手里了

快递运羊肉的保鲜的方法是：将鲜羊肉洗干净之后，切成一份一份的，然后将切好的羊肉用保鲜袋装好。运输保鲜新技术：

1、新型薄膜保鲜：由日本研制开发出的一种一次性消费的吸湿保鲜塑料包装膜，它是由2片具有较强透水性的半透明尼龙膜所组成，并在膜之间装有天然糊料和渗透压高的砂糖糖浆，能缓慢地吸收从果实、肉表面渗出的水分，达到保鲜作用。

2、微波保鲜：由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的保鲜办法，它是***用微波在很短的时间将其加热到72摄氏度，然后将这种经处理后的食品在零度到四度的环境条件下上市，可贮存42至45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令水果”，倍受人们青睐。

3、加压保鲜：由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法，水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。

把吃的扔太空里能永久保鲜吗？

能明显延长保存期限，但不可能永久保鲜。把食物放在太空中，如果没有受到阳光照射，食物会迅速冻结，与放入速冻冰柜中的效果是一样的。

与速冻冰柜不同的是，太空中冻结的食物会受到各种宇宙射线的轰击，高能粒子会把食物中各种物质（如淀粉类物质、蛋白质、脂肪等）中的化学键打断，其中的大分子会逐渐分解为小分子，从而使食物逐渐失去口感和营养功能。就是说，太空中的食物能永久保存，但不会永久保鲜。

到此，以上就是小编对于食品保藏新技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品保藏新技术的3点解答对大家有用。