油炸食品的油,油炸食品的油一般多久换一次

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸食品的油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸食品的油的解答，让我们一起看看吧。

1. 适合油炸的油有哪些？
2. 油炸食品用什么油最好？
3. 炸东西为什么要用油？

适合油炸的油有哪些？

推荐使用花生油。

油炸食品最好选用稳定性高的油，推荐用花生油。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。

大量用炸东西一般选用调和油

调和油营养均衡。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。油炸一般需要大量的油 调和油价位也是适合的 。

油炸食品用什么油最好？

当推茶油，是油茶籽油的简称。其为茶树上结的一种果实，成熟后取果实内茶籽，晒干榨油。一般炸东西，肯定会选择植物油。目前市面上被广泛推广并深入各个家庭厨房的都是一些大豆油、菜籽油、花生油或者这些植物的调和油，但是不得不说茶油，它是因为产量及价格而没有完全进入大众的餐桌上，但必须承认其作为植物油的霸主地位。

我们农村有句俗话，叫“一猪二茶，三清四麻”。这句俗语的意思是我们平时饮食用的四种油类中，猪油因其为荤油排第一，而古代荤无疑是劳动人民群众最期待能吃到的，一头200斤的猪，大约能产下约20斤左右的猪油，所以，猪油因其历史缘故被劳动人民排在了第一。茶油排在第二，清油也就是菜籽油，麻油是芝麻油，以上这种排名，是广大的地区人民，经过上百年的饮食习惯而总结出来的，抛开油其本身的营养成分与健康指数，茶油以其具有绝对优势的可操作使用性排在植物油里第一。

茶树也因其生长环境的限制，基本主要种植于湖北、湖南、江西这一带，而且，它几乎只属于中国特有，国外不可见。现在各大学者专家也开始陆陆续续对其进行了深入研究，报告指出，茶油是足以媲美国外一直公认的橄榄油的营养价值，但是因其本身只限于生长在中国，没有获得国外权威机构的认可。

一、油炸食品的用棕榈油好，其原因如下：

1.氧化速度方面：棕桐油饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化，产生的脂质过氧化物最少；

2.脂肪的稳定性方面：棕桐油的脂肪稳定性较高，不易产生反式脂肪酸，对人体造成伤害。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。

花生油是比较适宜用作煎炸食物的。花生油的氧化速度较慢，在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少，也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好，也比较适合在高温下使用

炸东西为什么要用油？

炸东西的时候肯定是要用油的，因为我们希望油炸的东西能酥脆，快熟，所以炸东西前先用低温的油把食称慢慢配炸熟，然后拿出来静止一会，然后再用高温的油炸一下，这样表皮就酥脆了，也好吃了，这样炸出来的东西你也不会觉得十分油腻，也增加了菜的品质。

食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根据炸不同的食物，油温是有讲究的：

1、热油锅俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼、干炸里脊等。另外，炒青菜和炒肉类菜肴也要将油温控制在五六成热。

2、旺油锅俗称“七八成热”，约190°C~240°C，此时油面的翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响。原料下油锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。一般适用于炸、烹、炒等烹调方法。

3、烈油锅“九十成热”又称烈油，约为250°C~300°C，油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。这种油温仅适用于蒸制菜肴和水煮类菜肴，如给水煮肉片、葱油鱼等上最后一道工序。

4、热锅凉油油温三四成热，约为90°C~130°C。此时油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温也会迅速下降，用于制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁等。

5、冷锅冷油将油和原料同时入锅，然后开小火加热。这种方法主要用于炸制，也叫“吞炸”。以油炸花生米为例，先将油和花生米一起放入锅中，再逐渐加热。加热时宜用小火，听到花生米***作响，看到花生皮部分裂开，有香味时马上关火。扩展资料食用油的选购窍门1、色泽品质好的豆油为深***，一般的为淡***；菜籽油为黄中带点绿或金***；花生油为淡***或浅橙色，棉籽油为淡***。2、气味用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。3、透明度透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。4、滋味用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。参考资料来源：人民网—炸带鱼怎么做才更香教你炒菜用油秘诀参考资料来源：人民网—食用油种类多营养价值不同选购有窍门和误区

到此，以上就是小编对于油炸食品的油的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸食品的油的3点解答对大家有用。