食品危险温度带,食品危险温度带的温度范围是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品危险温度带的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品危险温度带的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品或原料冷冻所用的温度一般在多少度之间？
2. 加热食品使中心温度达到多少度以上才能保证杀灭食品中的微生物？
3. 需要冷冻的食品能够快递吗，例如肉制品之类易变质的食品？
4. 熟制食品对温度的要求是什么？

食品或原料冷冻所用的温度一般在多少度之间？

以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（海南冷库）应定期除霜、清洁和维修。 即冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏食品冷藏温度的范围应在0~10℃之间；而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程，冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。

加热食品使中心温度达到多少度以上才能保证杀灭食品中的微生物？

食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品.

汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃.肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的.最好使用温度计.

熟食再次加热要彻底.

（备注：适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物.研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用.需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类.）

对于即食类的产品满足上述要求就可以了,但对于有一定保质期的产品就需要进行分析确定杀菌条件和温度了,比如罐头类产品,高酸罐头,低酸罐头的杀菌条件是不同的.低酸的肉罐头就需要121℃保持一段时间才能杀灭肉毒梭状芽孢杆菌.

需要冷冻的食品能够快递吗，例如肉制品之类易变质的食品？

　　现在快递是可以邮寄冷冻肉食品的，但冷冻肉食品保存的温度是零下18度，温度波动会影响肉的品质和口感。所以快递邮寄冷冻肉食品的时候需谨慎。　　肉质品邮寄需要用专业的冷链快递，如：我爱冰淇淋快递、顺丰快递、黑猫快递。　　分析如下：　　温度：大多数肉制品的保存环境是在-18度，如果用一般的快递，肉制品很容易***变质。当然如果常规快递的时效很快的话，在包装里面要加上足够的蓄冷剂或者干冰也可以。但蓄冷剂重量比较大，会加大快递的成本，而致冷比较好的干冰不仅价格高，而且运输，触碰有危险，用专业的冷链快递就不用有这样的担心。　　包装：肉制品应尽量减少与细菌接触的机会，比如做真空包装，这样保证其品质，口感。　　综上，肉制品邮寄的，打好包装，避免被污染，另外交给专业的冷链快递来配送。

熟制食品对温度的要求是什么？

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于90度。

原因是：大部分的病菌和微生物在高于70℃的温度下数分钟内就会被灭杀，有些病菌需要高80℃才行，如大肠杆菌和沙门氏菌等，还有一些耐高温和低温的致病菌和芽孢，在低于-20℃和高于100℃的环境下也不会死亡，但这些都不常见，不足为虑。所以说，温度太低了，不能保证食物的安全，食物在高于90℃的条件下数分钟，都能保证灭杀绝大部分的细菌和微生物，又能保持营养不严重流失。

1:肉类的加工温度必须达到90℃才能起到杀死一切病菌效果！

2:蔬菜类的加工温度必须达到70℃才能起到杀毒作用，因蔬菜类实物有农药的残留成分。

3:海鲜类的疾病温度需达到100℃左右，因海鲜类食物，有很多的***，需要高温才能杀死！

所以烹饪不同的食材，需要不同温度来烹饪，才保证食物的卫生与安全！

到此，以上就是小编对于食品危险温度带的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品危险温度带的4点解答对大家有用。