食品中菌落总数的测定,食品中菌落总数的测定实验报告

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品中菌落总数的测定的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食品中菌落总数的测定的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品菌落总数的检验过程？
2. 食品中菌落总数的表示方法是？
3. 肉制品菌落总数检测步骤和技术方法？
4. 食品测定菌落总数的培养时间要多久？

食品菌落总数的检验过程？

菌落总数的检测方法：一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每克（或每ml）原始样品中所含细菌菌落总数。

基本操作一般包括：样品的稀释－－倾注平皿－－培养48小时－－计数报告。

菌落总数检测一般步骤为：

***样 — 样品制备与稀释 — 倒平板 — 涂布平板 — 倒置培养 — 菌落计数 — 计算菌落总数

样品制备，需要对样品进行均质，根据客户需要检测的样品不同。WIGGENS提供不同的均质设备，如均质机，拍打式均质器等；

样品的稀释，国标中***用1:10的十倍稀释方法，SOCOREX提供各种手动精密移液器，瓶口分液器，移液管控制器为液体操作提供了保证。

倒平板，使用的培养基为含有琼脂的固体培养基。培养基在配备的过程中需要经过煮沸和保温的步骤。WIGGENS红外加热磁力搅拌器，直接使用红外辐射方式进行加热，1L培养基只需要10分钟即可煮沸，极大节约了客户培养基制备时间。在倒平板之前，需要恒温培养基46±1 ℃， WIGGENS恒温水浴锅，可以为用户提供的温度控制和恒温条件；

涂布平板，培养基在培养皿中冷却成固态之后，将稀释后的样品用移液器取1mL,滴到培养基表面，用涂布棒涂匀。WIGGENS有专用的培养皿转盘，可以有效的将样品液均匀的涂布在培养基表面。

食品中菌落总数的表示方法是？

中菌落总数指标：

菌落总数是指在普通营养琼脂培养基上生长出的菌落数。常用平皿菌落计数法测定食品中的活菌数，以菌落形成单位表示（conolyformingunit）；简称cfu，一般以1g或1ml食品，或1cm2食品表面积所含有的细菌数来报告结果。

菌落总数具有两个方面的食品意义，其一作为食品被污染，及清洁状况的标志；其二可用来预测食品的可能存放的期限。

肉制品菌落总数检测步骤和技术方法？

肉制品菌落总数检测步骤与技术方法如下：

1. 前期准备：根据国家标准，提前准备好要用的平板计数琼脂、平皿、试管、稀释液(生理盐水)、三角烧瓶等，相应的材料进行灭菌处理(干热灭菌或高压灭菌)。

2. 接收样品：收到样品后，确认样品包装是否完好，登记样品信息，并将其保存在2~8°C冰箱中，然后在取样时取出。

3. 样品处理：按照作业指导书操作，仔细阅读实验要求。一般实验室收到的是干粉样品、固体样品、或者液体样品等。***如收到干粉样品，那么首先需要将其配置成水溶液(即水化)。根据实验要求及经验，进行预判，预估稀释液倍数，溶解即可。

4. 实验前准备：实验操作最好在超净台或者生物安全柜里操作，需要把超净台或者生物安全柜提前清理、消毒处理，确保实验环境无菌。提前把要用到的平皿、试管、稀释液等放到操作台上紫外杀菌。

食品测定菌落总数的培养时间要多久？

　　根据我国现行国标《GB 4789.2-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》规定：待琼脂凝固后，将平板翻转， 36 ±1 ℃ ℃ 培养 48 h±2 h。水产品 30 ±1 ℃ ℃ 培养 72 h±3 h。

　　即水产品 72 h±3 h，其余食品 48 h±2 h。

到此，以上就是小编对于食品中菌落总数的测定的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品中菌落总数的测定的4点解答对大家有用。