食品定价,食品定价标准

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品定价的问题，于是小编就整理了5个相关介绍食品定价的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品定价的五种方法？
2. 食品定价计算公式？
3. 临期食品怎么定价？
4. 高铁上的吃的东西怎么定价的？
5. 菜品怎么定价？

食品定价的五种方法？

商品定价的五种方法为成本导向定价法、需求导向定价法、竞争导向定价法、市场导向定价法、顾客导向定价法。定价是市场营销学里最重要的组成部分之一，主要研究商品和服务的价格制定和变更的策略，以求得营销效果和收益的最佳。影响定价决策的因素包括企业的营销目标、成本、顾客、竞争对手和其余外部因素。定价有很多的目标，不同的企业在不同的时期，不同的业务部门会有不同的目标

食品定价计算公式？

生鲜食品常用定价方法

1．成本导向法

它主要根据商品的成本来定价，较少考虑竞争者的价格水平，它是在成本数额上加一定比例的利润，形成商品的售价。它的计算公式是：

商品价格=商品成本÷(1­—毛利率)

对于面包、熟食以及日配等加工产品，由于各家的品质多有不同，超市之间价格难以比较，因此，这类商品更多地运用这个成本导向定价方法。

2．竞争导向法

它是以主要竞争者的价格水平为定价基础。其价格水平可能与竞争对手持平，也可能略高或略低。竞争导向定价法虽然可以顾及到商品价格在市场上的竞争力，但是极易产生负作用。如有些超市在与对手之间的竞争中，忽视整体营销策略，一味的降价，其结果可能遭致更强烈的报复和反击，利润全部丧失。在这里，要明确的是，竞争导向定价绝不是或主要不是竞相降价，靠降价而取一时之利是超市经营不成熟的表现。有竞争力的竞争导向定价是以成本为基础，通过降低成本来降低价格。

对于初级生鲜食品——果蔬、水产、肉类，顾客对价格非常敏感，这些商品主要***用竞争导向性。这些商品定价前要做好市场调研及访价工作，并根据市场价格的变化，及时做好本超市商品价格的调整工作。一般来说，这类商品的毛利率都比较低。现将某一大型超市的各类生鲜食品的毛利率和损耗率列表于下，

临期食品怎么定价？

你好，感谢邀请，

超市临期食品保质期12个月的商品，在保质期到期前2个月开始进入临保处理，第一次降价为售价的8折，一个星期后，如果还没销售掉，再做一下8折的降价处理，如果一个星期再没全部销售完，降到一个能在保质期内快速卖掉的价格，这样可以为商家降低损耗损失。

高铁上的吃的东西怎么定价的？

高铁上的食品定价由供应商与高铁公司协商制定，通常包括供应商成本、运营成本、人工费用、税费等因素。此外，还会考虑到市场需求和消费者对食品质量、品种、口味等方面的要求。

因为高铁上的食品服务与普通餐饮不同，不仅要满足旅客的口腹之欲，还要考虑到他们的旅程时间和乘车环境，因此这也是定价的重要因素之一。

最终的价格应该是合理的，不仅使供应商能够赚取一定的利润，也能够满足旅客的需求并符合市场规律。

菜品怎么定价？

菜品定价，最简单的方法就是粗算出菜品的食品成本，成本为成品价格的30-40%之间，这样的定价基本是大多数餐饮企业使用的计算方式。

但是也有一些菜品是不能简单的用这种方法来定价的。

比如，材料便宜，却特别考验厨师手艺的菜品。

举个例子，比如“九转大肠”这道菜，用料的猪大肠，批发价不及20元一斤，没有其他名贵辅料，一盘菜的成本最多估算20元，但是成品往往高于90元，甚至一百多元，就是因为他不是一般的厨师可以做的，十分考验厨师手艺，这个就不是按照30-40%成本计算的。

同理还有京菜“三不沾”，原料就是蛋黄，糖和油，***格及其低廉，但是一般的京城菜馆不供应，因为手艺不够，二是费工费力，制作占用灶眼，费力又不赚钱，所以这道菜只在几家老馆子***供应。价格也是大几十元，和原料不成比例。

和上面说的菜相反的，是一些菜品为了吸引顾客，会降低毛利定价，这是商家为了吸引顾客，把大众菜品，人们熟知的菜品定价较低，给人一种本店物美价廉的错觉，吸引顾客光顾，反而在一些本店拿手菜上稍微增加毛利，这样消费者在卖单的时候，也不会觉得贵，反而会从一般菜品的低价上觉得经济实惠。

定价是门学问，需要多花心思，以上是一些拙见，希望能帮到提问者。

到此，以上就是小编对于食品定价的问题就介绍到这了，希望介绍关于食品定价的5点解答对大家有用。